顺丰优选蔬果商品验收标准(水果蔬菜) [兼容模式].pdf

蔬果商品验收标准 （水果 ） 顺丰优选采购部 目录 • 一、水果 • 水果中含有各种丰富的维生素及人体所需的各种微量元素，对于人体调节增 强免疫力起着重要的作用。水果有易失水，易碰伤，易腐烂三大特征。一般 需冷藏保存，热带水果常常温保存，互相催熟的品种分开摆放。楼面商品经 常洒水防止水分流失。 • 根据商品特性，将水果分为六类：软身水果类 （软果类），硬果类，有核水 果类 （核果类）柑橘类，瓜类及热带水果类。 验收标准与方法 • 验收标准与方法 • 1看：商品的外观包括规格、形状、颜色、光泽、缺陷 （畸形）、机械损伤、病虫害等 。主要观察产品的颜色，本身没有挤压碰伤，表皮完好，颜色应该鲜艳，光感较好， 看上去光泽可人，并能透出产品本身的色彩； • 2摸：蔬果的质地包括软/硬、脆/绵、致密/疏松、粗燥/细嫩、汁液多少等。即用手抓 、拿、粘、摸，新鲜的品种，手感较好，不滑，没有粘手的感觉，水果类还应该注意 产品的重量及硬度亮度，最好采用轻轻拍打听声音来判断； • 3闻：商品的气味：各种芳香气味及异味。一般新鲜的产品是没有很大刺鼻的气味，如 打开产品包装，闻到很大异味，这类产品一定要仔细检查； • 4尝：蔬果的风味：甜、酸、苦、涩等各种特征风味及浓淡等。农产品特别是水果，一 般采用品尝、试吃，清爽可口，没有异样味道，感觉良好，为合格产品； 软果类 • 红提： • 劣质： • 分类：分为有籽和无籽两种。 • 果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发 • 主要产地 （有籽）：美国、智利、澳洲 霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。 、南非、中国新疆 • 气味： • （无籽）：美国、澳洲。 • 有腐烂变质异味 • 颜色：浅红 • 味道： • 形状：圆形或椭圆形。 • 果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩 • 口感：肉质爽脆，甜浓多汁。 感。 • 果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富 饱满，大小均匀，果粒较大，果梗青绿 。 • 存放：冷藏库保存5——7天。 • 成熟季节：夏末秋初 （6——9月）。 1正常商品 2一般商品小部分掉珠可收(由于季节问题根部会出现相对的黄色) 3大面积出现畸形和掉珠水疤不可收 软果类 • 青提： • 劣质： • 分类：分为有籽和无籽两种。 • 果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发 • 主要产地 （有籽）：美国、澳洲、智利 霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。 、南非。 • 气味： • （无籽）：南非、澳洲。 • 有腐烂变质异味 • 颜色；浅绿色。 • 味道： • 形状：无籽为圆形，有籽为椭圆形。 • 果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩 • 口感：肉质爽脆，清甜多汁。 感。 • 果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富 饱满，大小均匀，果梗青绿。 • 存放：冷藏库保存5——7天。 • 成熟季节：秋季。 1正常商品 2一般商品小部分掉珠可收(由于季节问题根部会出现相对的黄色) 3大面积出现畸形和掉珠水疤不可收 软果类 • 黑提：