高中化学-苏教版必修二-第三章-食品中的有机化合物之-蛋白质和氨基酸-.pptVIP

几种常见的官能团名称和符号为： 乳酸分别与Na、NaOH、NaHCO3反应的化学反应方程式 每天食用两份蚕豆、小扁豆、奎奴亚藜、豆腐、“种子类”蔬菜或从其他植物性蛋白质，或者一小份肉类、鱼肉、干酪或自由放养的鸡产的鸡蛋。 减少食用乳制品，如果你有过敏反应，要停止食用并替代以豆奶或牛奶糊。 蛋白质摄入一般原则 减少摄入动物性蛋白质，选择瘦肉或鱼肉，且每周食肉不要超过3次。 尽量选择有机食品，避免可能发生的激素和抗生素污染。 不小心吃下了变酸的食物后即将引起腹泻，因为食物变酸后就会产生毒素，尤其蛋白质含量愈高的食物变坏后毒性也愈高． 例子：一个鸡蛋自然变坏后，可毒死一头牛。 　　　 食物中毒以海鲜食物最易发生，因为海鲜食物的蛋白质含量比肉类高，蛋白质含量愈高的食物则愈容易变坏，而变坏后也愈毒，因此只要吃到变质的海鲜食物时，将马上引起食物中毒。 ?体质较差的人只要吃到一粒变质的瓜子后，即将引起腹疼或腹泻。瓜子的蛋白质含量甚高，所以变质后毒性也很高。 不要喝生水，不要吃未煮熟的食物； 当衣服上沾有鲜血斑时，宜用温水洗，千万不能用热水洗，否则，会引起蛋白质凝固，沾附在纤维上难以洗净。 肝疾病和肾功能不全患者应慎补，多吃高蛋白的甲鱼、海参、老母鸡等反而不利于健康 医生用过的针头，每次都要进行高温煮沸，目的是杀死针头上的病菌，防止对他人引起感染． 理发店使用过的毛巾、围巾