2014年营养学PDF.pdfVIP

营养学基础 一院儿科 苏 喆 2014-3-9 11 营养学基础 营养供给原则 ♣总能量 ♣供能物质比例 ♣蛋白质供给量 ♣非供能，非构形物质的供给 2014-3-9 22 营养学基础 食物参考摄入量, DRIs 1. 估计平均需要量 (estimated average requirement , EAR ) 2. 推荐营养摄入量 (recommended nutrient intake, RNI = EAR+2SD ) 3. 适当摄入量 (adequate intake, AI) 4. 可耐受上限摄入水平 (tolerable upper intake level, UL) 2014-3-9 33 营养学基础 能量供应 总能量和液体量 (每公斤体重每天RNI) 单位 婴儿 1~15Y ＞15Y Kcal 100 －10/3岁 50 Ml 150 －25/3岁 75 2014-3-9 44 营养学基础 能量供应 ♣基础代谢（BMR ）50% ♣食物的热力作用 7% ~ 8% （婴儿） 5% （年长儿） ♣生长所需 32% ~ 35% ♣活动消耗 ♣排泄消耗 10% （腹泻时↑） 2014-3-9 55 营养学基础 能量供应 ♣食物热力作用（Thermic effect of food, TEF ） ——进餐后几小时内发生的超过BMR的能量消耗 主要用于营养素的代谢，与食物成分有关 糖类： 占本身产能6% ； 脂肪：占本身产能4% 蛋白质：占本身产能 30% 婴儿 7 ～8% 儿童 5% 2014-3-9 66