浅谈神经酸新资源元宝枫油.docVIP

神经酸新资源——元宝枫油 ,王姝清 (西北农林科技大学,712100陕西省杨凌) 摘要:概述了神经酸研究现状,对元宝枫油的理化特性、脂肪酸组成和维生素E进行了分析。,元宝枫油中含有特长链脂肪酸神经酸5%6%,是值得重视的神经酸新资源。元,元宝枫的利用有广阔前景。 :元宝枫油;脂肪酸组成;神经酸 元宝枫(Acer truncatum Bge)是槭树科槭属(Acer),因翅果形状像中国古代”元宝”而得名,为中,东起吉林以南,西至,南至安徽南部,北至内蒙古科尔沁沙地皆香山红叶,元宝枫,可45%～48%,20世纪70年代初作为食用植物油八五科技攻关元宝枫开和九五国家科技攻关元宝枫丰产栽,对元宝枫的栽培技术、化学,发现元宝枫作为食5%～6%的神经酸,含神经,国际市场上神经酸资,与深海鱼类相比,元宝枫是可。 神经酸概述 (Nervonic Acid),又名鲨鱼酸(Selacholeic Acid),学名为:顺-15-二十四碳烯酸(cis-15-Te-tracosenic Acid)分子式为C24H46O2 ,分子量为3666 ,纯品在常温下为白色针状固体,是一种n-9型特,故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑,是生物膜的重要组成成分,通常作(白)的标志物,参与生物膜有关的[2,3]。 1990年,在日本东京召开的第一届国际NA/DHA讨论会上,英国脑营养研究所专家Sinclair说在人类大脑发育过程中,肯定需要NA(神经酸)FAO(联合国粮农组织)/WHO(世界卫生组织)油脂妇女在妊娠期,必须获得长链不饱,供胎儿发育需要,婴儿出生体重低有很多,缺乏NA是原因之一。英国的脑营养专家罗3个不同国家的部分,日本孩子智,一个重要原因是日本人大量吃鱼NA。法国科学家研究发现,如果在NA,能大大加快大脑[3]。 NA生理作用的发现仅有30多年的历史,NA的研究始于20世纪80年代,有许多方,但大量的医学研究证明,NA是人,对提高脑神经的活跃,防NA的生物,发现NA是由芥酸(二十二碳烯酸)的[4]。动物实验也证实,大鼠在,内脏器官中NA含量明显增加[]。从NA在植物界的分布状况看,十字花科(Cruciferae)植物种类较多,这些植物普遍均含有一[7]。世界公认的油脂研究的奠基人,在其传世之作油脂化学与工艺学中指出:一,例如芥酸对肾上[8]。 元宝枫油的特点 元宝枫油的理化性质 46%～48%，用乙1和表2。1、表2可知,元宝枫油与通常食用的优良 透明 具花生 油色变深 油香味 无沉淀析出 表2 元宝枫油的化学性质 酸值（mgKOH/g) 游离脂肪酸 碘值 皂化值 不皂化值 （油酸，%） （gl/100g) (mgKOH/g) (%) 1.52 0.76 100～110 185～190 1.06 (二） 元宝枫油的脂肪酸组成 1998年日本食品分析中心对元宝枫油的脂肪3。 2004年中国科学院昆明植物研究所对元宝枫4。 ,元宝枫油的脂肪酸(C24:1)含量在5%6%,是值得重视的神 (三） 元宝枫油天然维生素E (见表5),元E含量为125123 mg/100 g,与E新资源。 E含量高,表明其具有较好抗α-VE （β+?）VE δ-VE 菜籽油 60.89 10.81 38.21 11.87 大豆油 93.08 —— 57.55 35.53 花生油 42.06 17.45 19.31 5.30 棉籽油 86.45 19.31 67.14 —— 芝麻油 68.53 1.7