2014年度食品质量分析.doc

2014年食品检验质量分析报告 为加强食品安全监管，及时发现食品安全隐患和解决食品安全问题，了解和掌握全盟食品生产企业、流通企业、餐饮企业的食品质量状况，根据盟食药局印发《2014年兴安盟食品安全监督抽检和风险监测计划实施方案》，盟食药所依据国家及行业相关食品检验标准对全盟食品生产企业、流通企业、餐饮企业安全风险高的产品进行靶向性抽样检验。经过对检验数据的分析整理，现将检验质量情况分析汇总如下： 基本情况 今年的食品检验覆盖了食品生产、流通、消费环节的肉及肉制品、果汁与软饮料、酒精饮料类、脂肪和脂类食品、组合快餐食品、食品添加剂、蔬菜加工品七大类,尤其对食品生产聚集区、食品问题多发区、大型集体餐饮场所、中小学校园周边销售的儿童食品加强了抽样检验工作。全年累计检验食品405批次（包括委托检验），其中合格食品批266次数，不合格食品128批次数，合格率为67.5%。 （一）监督抽验 监督抽验食品四大类7个品种8个细类，共计106批次。其中肉及肉制品20批次，酒类26批次、儿童食品30批次、餐饮食品 30批次。合格 82 批次，不合格24批次，合格率为77.4%。 表1：监督抽验情况统计表 序号 食品大类（一级） 食品亚类 （二级） 食品品种 （三级） 食品细类 （四级） 生产 流通 餐饮 不合格 1 肉及肉制品 　 熟肉干制品 牛肉干 12 0 0 4 　 腊肠 8 0 0 3 2 酒类 　 啤酒 熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒 16 0 0 0 　 葡萄酒 0 10 0 3 儿童食品 　 预包装食品 油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品 0 10 0 3 　 其他儿童食品 0 20 0 2 4 餐饮食品 　 复用餐饮具 餐馆用餐饮具 0 0 20 6 餐饮店和饮品店 自制饮料 食品工业用浓缩果蔬汁等调配饮料（自制） 0 0 10 6 合计 36 40 30 24 (二)风险监测 风险检测食品共计五大类8个品种9个细类116批次。其中肉及肉制品20批次，酒类26批次、儿童食品30批次、蔬菜及其制品10批次，餐饮食品30 批次。合格食品70批次，不合格食品46批次，合格率为60.3% 。 表2：风险监测抽验情况统计表 序号 食品大类（一级） 食品亚类（二级） 食品品种 （三级） 食品细类 （四级） 生产 流通 餐饮 不合格 1 肉及肉制品 　 熟肉干制品 牛肉干 12 0 0 6 　 腊肠 8 0 0 3 2 酒类 　 啤酒 熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒 16 0 0 8 　 葡萄酒 0 10 0 1 3 儿童食品 　 预包装食品 油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品 0 10 0 4 　 其他儿童食品 0 20 0 4 蔬菜及其制品 蔬菜食品 使用菌制品 草菇 0 10 0 4 5 餐饮食品 　 复用餐饮具 餐馆用餐饮具 0 0 20 20 餐饮店和饮品店 自制饮料 食品工业用浓缩果蔬汁等调配饮料（自制） 0 0 10 0 合计 36 50 30 46 （三）委托检验 1.完成小作坊委托检验7类157批次。其中，炒货1批次、淀粉制品 2批次、豆制品4批次、糕点53 批次、面制品23批次、食用油1批次、熟食73批次。合格食品 101 批次、不合格食品 45批次，合格率69.2%。 表3：小作坊委托检验情况统计表 序号 类别 数量 不合格批次 1 炒货 1 0 2 淀粉制品 2 0 3 豆制品 4 3 4 糕点 53 15 5 面制品 23 6 6 食用油 1 0 7 熟食 73 21 总计 157 45 2.完成盟委食堂食品委托检验共计26批次，其中凉拌菜12批次，餐饮具14批次，不合格13批次，合格率为50%。 表4：盟委食堂委托检验情况统计表 总数 不合格批次 合格率(%) 餐具 14 2 85.7 凉拌菜 12 11 8.3 二、按食品品种统计（盟内任务） 全年累计完成9个品种222批次的食品检验任务，其中膨化食品20批次、饼干40批次、草菇10批次、腊肠16批次、浓缩果蔬汁饮料20批次、啤酒32批次、牛肉干24批次、餐饮具40批次、葡萄酒及果酒20批次。 5表：盟内计划抽验食品品种统计表 序号 品种 批次 不合格批次 合格率（%） 风险监测 监督抽验 1 膨化食品 10 10 7 65.0 2 饼干 20 20 2 95.0 3 草菇 10 0 4 60.0 4 腊肠 8 8 6 62.5 5 浓缩蔬果汁等调配饮料 10 10 6 70.0 6 啤酒 16 16 8 75.0 7 牛肉干 12 12 10 58.3 8 餐饮具 20 20 26 35.0 9