2017.9.18喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊.pdfVIP

喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊 宝石鱼又名宝石斑 ，是我国从澳大利亚引进一种优良淡水养殖品种 ，由海水鱼演变而来，其 肉无腥味、异味，口感爽滑甘美，营养价值高，自上市以来备受消费者青睐。 宝石鱼不可食部分中内脏所占比例很高，其内脏脂肪含量高达87.06% ，近乎为鲈鱼内脏 17倍，鲑鱼内脏 5倍多。宝石油不饱和脂肪酸在内脏中所占比例为 57.22%，且多不饱和 脂肪酸总量4.18%和 16.16%，故其内脏综合利用将会有十分广阔前景。 将鱼油制备成微胶囊 ，即制成粉末状鱼油制品 ，可使鱼油与外界不良因素隔绝 ，可保持鱼油 固有特性 ，又弥补液态油不足之处 ，这种新型鱼油制品不仅能适应现代化工业生产 ，而且贮 存、运输和使用均相当方便。 北京来亨科学仪器有限公司 1 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 一、实验材料： 宝石鱼油，阿拉伯胶，明胶，变性淀粉，大豆分离蛋白； 酪蛋白酸钠，麦芽糊精，蔗糖脂肪酸酯（以上均为食品级）。 二、实验仪器 电子分析天平，定时恒温磁力搅拌器，旋涡混合器，电热恒温水浴锅； 数字式粘度计，实验室高剪切乳化机，高压均质机，L-217喷雾干燥机； 干燥箱，离心机。 三、微胶囊化宝石油鱼工艺流程 制备壁材溶液-加入宝石鱼油和乳化剂混合溶液-高速分散-高压均质-乳化液-喷雾干 燥-宝石鱼油微胶囊。 四、乳化液稳定性测定 使用具塞量筒法。取50ml乳化液于50ml具塞量筒中 ，置40℃恒温水浴中24h ，观察 乳化液分层情况 。 乳化液稳定性（%）=末分层体积/乳液总体积×100 五、乳化液粘度测定 于 100ml烧杯中配制 100ml宝石鱼油微胶囊乳化液 ，高速分散均质后 ，采用数字式粘 度计在室温下测定。 北京来亨科学仪器有限公司 2 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 六、喷雾干燥 七、结论 将不同壁材配方制得宝石鱼油微胶囊制品特性进行分析比较后 ，得到宝石油油微胶囊适 宜壁材配方为：变性浓淡人46.7%、酪蛋白酸钠2%、鱼油20%。 北京来亨科学仪器有限公司 3 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层