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6.2 胡萝卜素的提取 习题 1 【基础达标】 1.在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　) A.多喝水　　　　　　　　 B.多吃蛋白质类食品 C.多吃脂质食品 D.多吃蔬菜 2.关于胡萝卜素的论述，错误的是(　　) A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 3.食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是(　　) A.胡萝卜素 B.β-胡萝卜素 C.维生素A D.CO2和H2O 4.下列有关胡萝卜素的说法，不正确的是(　　) A.胡萝卜素的性质:橘黄色晶体，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等 B.胡萝卜素的来源:植物、岩藻、微生物发酵.胡萝卜素的种类仅有三种 C.胡萝卜素可以治疗夜盲症；可以使小孩子长高；可以使癌细胞恢复正常细胞 D.胡萝卜素的吃法:与肉同烹饪或多放一些脂肪，因为胡萝卜素是脂溶性的不溶于水 5.关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是(　　) A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B.为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置 C.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 6.对胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定过程中，标准样品点与萃取样品点最显著的不同点是(　　) A.颜色不同 B.大小不同 C.形状不同 D.层析后的色素点数不同 7.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是(　　) A.每次点样后，可用注射器直接点样 B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 8.以下说法不正确的是(　　) A.石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂 B.乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶 C.胡萝卜素的提取顺序是:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样 9.如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题: (1)一般来说，要想萃取效果好，要保证? 　. (2)萃取过程应该避免明火加热，采用　　　　加热，其原因是　 _____________________________________________ . (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是　 _____________________________________________ . 【能力提升】 1.下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　) A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体的薄膜上 B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C.胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 2.关于萃取法，不正确的是(　　) A.使提取物溶解在有机溶剂中，再蒸发后得到提取物 B.影响萃取的因素:萃取剂性质、用量，原料颗粒大小、紧密程度、含水量，温度、时间等 C.胡萝卜素萃取剂的选择标准:较高的沸点、充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，如石油醚 D.原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高 3.实验步骤中正确的组合是(　　) ①原料加工:取500 g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、切碎、烘干(注意:温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解). ②原料装填:将胡萝卜粉与200 mL石油醚装入圆底烧瓶. ③加热萃取:安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30 min. ④过滤:将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液. ⑤浓缩:安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素. A.①②③④⑤ B.①②③④ C.②③④⑤ D.①③④⑤ 4.(能力挑战题)胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是(　　) ①制备滤纸: