《1-1 重要的体内能源—油脂》教案1.docVIP

课题2 重要的体内能源——油脂 教学目标： 1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构. 2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病.. 3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习. 教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构. 教学方法：汇报、演讲、探究、归纳. 课时划分：一课时 教学过程： [导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质.下面我们来学习油脂的成分与性质. [板书]第二节 重要的体内能源——油脂 [汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂)： 1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等. 2、花生油、豆油. 3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯. 4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪.脂肪和油统称油脂. [板书]一、油脂的成分 [讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯.它的结构怎样呢？ [启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？ 　 [讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸. 当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯.当R1、R2、R3不相同时，叫 混甘油酯.天然油脂大都是混甘油酯. 　 [板书] 单甘油酯、 混甘油酯 [思考]油脂的熔点与什么因素有关？ 　　[阅读]P10最后一自然段. [练习]形成油脂的脂肪