《1-1 维生素和微量元素》学案3.docVIP

课题1 维生素和微量元素1．维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物。 作用：维生素在体内有特殊的 和作为 某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。2．脂溶性维生素和水溶性维生素 (1)脂溶性维生素难溶于水，易溶于 ，和脂类共存于食物中，并一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存在 。脂溶性维生素主要包括 ，来自于食物中的 。 (2)水溶性维生素易溶于水，易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不在体内积存，所以容易缺乏。水溶性维生素主要包括 。 3．．人体中的微量元素： 人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。 常量元素是指在含量在 以上的元素，如 等共11种元素。 微量元素是指在含量在 以下的元素，如 等16种元素，人体中微量元素含量最多是 元素。5．碘有 之称，人体中的碘元素一半集中在 内。在食物中 等海产品中含碘最多。碘对人的 发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起 。我国是在食盐中加入 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是 。存放碘盐时应注意 。6．铁在人体中的含量约为 g，人体内的含铁化合物主要分为两类，即 和 。和 一起参与氧的运输，体内缺铁将会导致人的 、 和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会发生 。我国已经实施在 加入铁强化剂的措施。. 苹果汁是