《1-1 重要的体内能源—油脂》教案5.docVIP

课题1 重要的体内能源——油脂 【教学目标】 1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能 3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程 【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。 【教学难点】油脂的组成和结构 【教学方法】探究、归纳。 教学过程： 【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了？此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 一、油脂的组成和结构 油脂是________和________的统称。在室温，植物油脂通常呈　________，叫做油。动物油脂通常呈________，叫做脂肪。 (一)油脂的成分 　　　　　　油(液态，如植物油脂) 　　　　　　　如：菜籽油、花生油、豆油 油脂　　　　　　　　　　　　　　　　　　属于酯类 　　　　　　脂肪(固态，如动物脂肪) 　　　　　　如：猪油、牛油 (二)结构：(油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。) 【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反　　　　应，水解的产物将是什么？ 油脂的结构 【讲解】油脂是______