《4-3 蛋白质和核酸》第二课时 导学案2.docVIP

第三节 蛋白质和核酸 【第二课时】 [复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。 [板书]四、蛋白质的组成和结构： [板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 [提问]蛋白质的基本组成单位是什么？ [学生回答](据上节课知识)氨基酸。 [讲述] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 [提问]组成蛋白质的元素有哪些？ [阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。 [板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。 [板书]3．蛋白质的结构 [展示]一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 [板书]4．蛋白质的性质 (1)蛋白质的两性 [指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。 (2)蛋白质的水解 [指出] [类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。 [实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。 实验内容 实验现象 结论、解释 蛋白质的灼烧： 分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。 蛋白质的盐析： 在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液，观