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上海顶甄食品有限公司企业标准预包装方便食品
上海顶甄食品有限公司企业标准
Q/NBAI0002S-2017
SH
预包装方便食品
QB
2017-02-17发布 2017-02-17实施
上海顶甄食品有限公司 发布
Q/NBAI0002S-2017
前 言
本标准编写格式按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的要求编写。
本标准参照DB 31/2025 《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》为基础制订。
本标准由上海顶甄食品有限公司提出。
本标准起草单位:上海顶甄食品有限公司。
本标准主要起草人:李玉峰、王凤林。
本标准同时适用于以下公司生产的预包装方便食品:
上海顶甄食品有限公司 生产地址:上海市嘉定区马陆镇科盛路2155号
上海顶甄食品有限公司成都分公司 生产地址:成都市双流县蛟龙工业港新华大道六段390号
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QB
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Q/NBAI0002S-2017
预包装方便食品
1 范围
本标准适用于采用冷链工艺或膳食直接经过冷加工的生产,经预先定量包装在密封包装材料后容
器中,可直接食用或复热至中心温度 70℃以上后食用的预包装方便食品(包括面米制品、菜肴制品、汤
羹制品、三明治)。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
SH
3 术语和定义
3.1 预包装方便食品
采用冷链工艺或膳食直接经过冷加工的生产,经预先定量包装在密封包装材料后容器中,可直接
食用或复热至中心温度 70℃以上后食用的预包装方便食品(包括面米制品、菜肴制品、汤羹制品、三明
治)。
3.2 冷链工艺
指膳食烧熟后, 2 小时内将膳食中心温度降至≤10℃,并将膳食在中心温度≤10℃的条件下进
行包装、贮存、运输。
3.3 冷加工
指使用熟制的原料在中心温度≤10℃的条件下添加色拉酱、蔬菜等辅料后进行组装的加工工艺。
3.4 中心温度
指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
4 产品分类
根据产品原料的使用情况及终产品形态分为四类。
4.1 面米制品 QB
以谷物(粉)或淀粉制品为主要原料,经或不经调粉、压延成型,再适量配以畜禽肉、水产品、蔬菜、
食用菌、豆制品、鸡蛋、植物油、酱类、味精、食用盐、白砂糖、香辛料等配料,主食和配料分开烧煮后经充
分冷却、组装而成的面米制品,如盒饭、饭团、寿司、面类、米粉类、粥等。
4.2 菜肴制品
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Q/NBAI0002S-2017
以畜禽肉、水产品、蔬菜等为主要原料,再适量配以植物油、味精、食用盐、香辛料等调味品烧煮后经
充分冷却、组装而成,如红烧狮子头等。
4.3 汤羹制品
以水为主要原料,添加畜禽肉、水产品、蔬菜、食用菌等中一种或多种经过熬制,再适量配以植物油、
味精、白砂糖、食用盐、香辛料等调味品烧煮后经充分冷却、组装而成,如排骨汤、银耳羹等。
4.4 三明治
指以面包为主要原料,适量添加色拉酱、熟制肉制品或熟制水产品、蔬菜、再配以食醋、酱油、食用盐
等调味料,经配料、热加工或者冷加工
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