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冻藏鲣鱼(Katsuwonuspelamis)热处理过程中的品质特性-海洋科学
46 4 Vol.46, No.4
2 0 1 5 7 OCEANOLOGIA ET LIMNOLOGIA SINICA Jul., 2015
(Katsuwonus pelamis)
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1 1① 1 1 2
(1. 316022;
2. 316200)
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, ,
, 80°C 24.56%; , 80°C
12.15%, , 80°C 22.17%; ,
, , ; ,
60°C , ;
, ,
,
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S912 doi: 10.11693/hyhz20150300074
(Katsuwonus pelamis), , (2010)
, , ,
40%, , , ,
, ( (2014)
, 2006; , 2006), , ,
, , VAVD , (
, , , 1998; , 2003)
, (Humber, ,
2004)(Jung et al, , ,
2003)(Maitane et al, 2014), ,
(2014) (, 2009)(, 2009;
, (2006) , 2013; , 2014)
, (2012) ,
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