温度和pH对马氏珠母贝肝胰脏消化酶活力的影响.pdfVIP

球 产 科 学 Voi．30No．2 第 3O卷第 2期 2011年 2月 FISHERIES SCIENCE Feb．2011 温度和 pH对马氏珠母贝肝胰脏消化酶活力的影响 李俊辉，王庆恒 ，杜晓东，张善发 (广东海洋大学 水产学院，广东 湛江 524025) 摘 要 ：2006年 4月，从湛江市流沙港马氏珠母贝养殖群体 中挑选黄壳色个体为亲本 ，繁殖黄壳色选 系 F 。2007年 1O月，在黄壳色选系 F随机取样 ，分析 了温度和 pH对马 氏珠母贝肝胰脏消化酶活力 的影响。试验结果表明，温度为 15～5O℃时，淀粉酶和纤维素酶的最适温度分别为 25、4O℃；温度为 15～75℃时，蛋 白酶的最适温度为 55℃。不同pH范围内，淀粉酶和纤维素酶最适 pH值分别为 7。0 和5．5，蛋 白酶最适 pH值为 2．5和 5．0。马 氏珠母贝体 内消化酶活力淀粉酶纤维素酶蛋白酶。 关键词：马氏珠母贝；蛋 白酶 ；淀粉酶 ；纤维素酶 ；温度 ；pH 中图分类号：$968．31 文献标识码 ：A 文章编号：1003—1l11(2011)O2一O115一O3 马氏珠母贝(Pinctadamartensii)是我 国广东、 液作为酶液，O～4℃，保存 ，24h内分析完毕。 广西与海南主要养殖经济贝类之一 。目前有关马 1．2．2 酶活力测定 氏珠母贝的研究主要包括野生 (或养殖)群体遗传 不同温度和 pH条件下淀粉酶 、纤维素酶和蛋 结构分析 引、养殖群体性状 改 ]、养殖和加工 白酶活力的测定方法参照 《生化实验指导》Ll。 技术[】 ]等，尚未见有关马氏珠母贝消化 酶的研究 淀粉酶活力测定 ：以2％可溶性淀粉为底物 ，在 报道 。笔者分析 了温度与 pH对马 氏珠母 贝体内 设定温度和 pH下糖化 30min，以DNS溶液显色， 淀粉酶 、纤维素酶和蛋 白酶活力 的影响，以期丰富 分光光度计 540rim处测定 OD值 ，于标准 曲线上 该物种 的消化生理学研究内容。 查出对应 的还原糖浓度。每分钟生成 1 g还原糖 为 1个活力单位 (g／rain)。 1 材料与方法 纤维素酶活力 ：以 0．5％羧 甲基纤维素钠为底 1．1 材料 物 ，试验方法 同淀粉酶活力测定 。每分钟生成 1 g 2006年4月 ，从湛江市流沙港马氏珠母贝养殖 还原糖为 1个活力单位Qzg／min)。 群体挑选黄壳色个体 (旱 ：舍一 8：3)为亲本繁殖 蛋 白酶活力测定：以 1％干酪素为底物，在设定 黄壳色选系 F 。按常规技术进行选系 F 的幼体 、 温度和 pH 下消化 30rain，福林一酚试剂法显色 ， 稚贝培育和成贝养殖 。 分光光度计 680nm处测定 OD值 ，于标准曲线上 2007年 1O月，在黄壳色选系 F。中选取 8O个 查出对应的酪氨酸浓度。每分钟水解干酪素产生 l 壳长5．5～6．5cm 的个体 ，清除贝体表面 的附着 g酪氨酸为一个活力单位 (~g／min)。 物，在 i000L塑料桶中暂养 2d后随机分为 4组进 1．2．3 试验设计 行温度驯化。温度驯化时，日升降幅度为 2℃，达 测定温度对淀粉酶、纤维素酶和淀粉酶活力影 到设定的温度后暂养 7d。暂养和驯化期间连续充