营养师计算例题（副本）.docVIP

No.1 计算题（人日数） 已知条件：某机关某日用餐人数和能量消耗情况： 用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 ? 消耗能量 43200 76800 28800 148800 【问题】计算该日就餐人日数 【计算步骤】 步骤1：计算平均每人每日消耗能量 =各餐能量消耗量÷各餐人数 例：早餐=43200÷60=720 午餐=76800÷80=960 2320 晚餐=28800÷45=640 用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 ? 消耗能量（kcal） 43200 76800 28800 ? 人均能量消耗（kcal) 720 960 640 2320 步骤2：计算三餐餐次比 早餐餐次比=720÷2320 ×100%=31 午餐餐餐次比=960÷2320×100%=41.4 晚餐餐餐次比=640÷2320×100%=27.6 用餐时间 早 午 晚 合计 人均能量消耗（kcal) 720 960 640 2320 餐次比（%） 31 41.4 27.6 100 步骤3：计算人日数 =60×0.31+80×0.414+45×0.276 =18.6+38.12+12.42=69.14 用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 185 餐次比（%） 31 41.4 27.6 100 人日数 18.6 38.12 12.42 69.14 步骤4：结论 该日的人日数为69.14 No.2 计算题（混合系数） 已知条件：某人群膳食调查结果如下： ? 劳动强度 能量摄入 kcal 人数 就餐人数 早 午 晚 男性 轻 ? 30 20 30 20 中 ? 35 20 35 30 重 3900 10 8 10 10 餐次比 ? ? ? 0.2 0.4 0.4 【问题】： 1.回答标准人条件 体重60kg、成年男子、轻体力劳动者； 能量RNI：10.03MJ(2400kcal) 2.计算上述各人群的标准人系数 轻体力劳动=2400÷2400=1.0 中体力劳动=2700÷2400=1.13 重体力劳动=3900÷2400=1.625 3.计算折合标准人系数（混合系数） （1）计算人日数 早餐人日数=20×0.2+20×0.2+8×0.2=9.6 午餐人日数=30×0.4+35×0.4+10×0.4=30 晚餐人日数=20×0.4+30×0.4+10×0.4=24 ? 劳动强度 能量 kcal 早 午 晚 人日数 ? 轻 2400 20 30 20 24 中 2700 20 35 30 30 重 3900 8 10 10 9.6 餐次比 ? ? 0.2 0.4 0.4 ? 合计 ? ? 9.6 30 24 63.6 （2）计算折合标准人系数（混合系数） ? 劳动强度 能量 RNI 人日数 标准人系数 标准人日 ? 轻 2400 24 1.0 24 中 2700 30 1.13 33.9 重 3900 9.6 1.625 15.6 合计 ? ? 63.6 ? 73.5 混合系数=73.5/63.6=1.16 No.3 计算题（标准人食物摄入量） 【已知条件】： ①某三口之家三天用餐人数登记 姓名 年龄 劳动强度 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 1 0 1 张红 38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 李冬 6 无 03:0.4:0.3 1 1 1 - 0 1 1 0 1 ②三天食物消费总量：馒头500g。大米2900g 【问题】 1. 计算该家庭3天总人日数 姓名 年龄 劳动强度 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 就餐次数 个人人日数 总人日数 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 - 0 1 1 2 3 2.2 6.1 张红 38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 2 1 3 1.9 李冬 6 无 02:0.4:0.4 1 1 1 - 0 1 1 0 1 2 1 3 2.0 该家庭3天总人日数=2.2+1.9+2.0=6.1 2.计算该家庭3天总标准人日数 姓名 人日数 劳动 强度 能量 （kcal） 标准人 系数 标准 人日数 李林 2.2 中 2700 1.125 2.475 张红 1.9 轻 2100 0.875 1.663 李冬 2.0 无 1700 0.708 1.416