《提供能量与营养的食物》习题5.docVIP

《提供能量与营养的食物》同步练习 一、选择题 1.(2012·徐州高二检测)下列物质中属于糖类的是( ) A．维生素 B．蛋白质 C．纤维素 D．酶 2.下列物质中不属于油脂的是( ) A．花生油 B．汽油 C．棉籽油 D．牛油 3.下列关于维生素C的说法错误的是( ) A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失 B.维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏 C.维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越多 D.缺乏维生素C，可以多食用富含维生素C的胡萝卜补充 4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明 ( ) A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.苹果转熟时淀粉水解为还原性糖 C.熟苹果中只含糖类不含淀粉 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水 ②新制Cu(OH)2加热 ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是( ) A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 6. 糖元［(C6H10O5)n］是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是( ) A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元具有还原性，能发生银镜反应 7.能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是( ) A.加饱和硫酸铵溶液 B.加医用消毒酒精 C.加入硫酸铜溶液 D.加入福尔马林溶液 8.我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重威胁人民健康。石蜡油和食用油的化学组成和分子结构是完全不同的。下列说法正确的是 ( ) A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子 二、非选择题 9.(2012·绍兴高二检测)某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如图所示的实验方案(图中序号表示各实验步骤次序)，请回答下列问题： (1)实验时将试管置于37 ℃水浴中保温是因为__________________________。 (2)B的实验步骤②和③__________(填“能”或“不能”)对调。 (3)预计加碘液后可能出现的实验现象是： A试管的溶液________________________________________________________， B试管的溶液变蓝。 实验发现A试管的结果与预计相符，B试管的溶液却不显蓝色。他们猜想：可能是唾液淀粉酶在碱性条件下也可以水解淀粉。为此，他们重做实验，只在步骤⑤中用斐林试剂(在加热条件下遇淀粉的水解产物会产生砖红色沉淀)代替了碘液，结果A试管中产生砖红色沉淀，B试管中没有产生砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶在碱性条件下__________(选填“能”或“不能”)水解淀粉。通过进一步查阅资料知道，碘能与氢氧化钠溶液反应，所以第一次实验时B试管的溶液不显蓝色。 10.鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1 nm～100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题： (1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是____________； 再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是________________________ __________________________________________________。 (2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_____________________ __________________________________________________； 再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是___________________________ _________________________________________________。 (3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如图)。 2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。 ①加入AgNO3溶