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目录 绪论 第一章 灭菌方法和灭菌工艺控制点选择的依据……………… 第一节 消毒灭菌方法的选择………………………………… 1.化学灭菌法………………………………………………… 2.物理灭菌法………………………………………………… 消毒灭菌工艺点的选择依据…………………………… 1.被消毒物料的性质………………………………………… 2.消毒灭菌的容器…………………………………………… 3.物料的体积………………………………………………… 4.杂菌的致死温度和致死时间……………………………… 5.蒸汽的质量和压力………………………………………… 6.消后营养成分的破坏……………………………………… 造成染菌的人为因素…………………………………… 实罐消毒灭菌方面…………………………………… 1.空罐的准备……………………………………………… ①空罐严密度的检查……………………………………… ②.罐内、罐外设备的检查………………………………… ③死角的清除……………………………………………… 2.空罐的预消……………………………………………… ①增强了防止染菌的可靠性……………………………… ②确保了消后物料体积的准确性………………………… 3.原材料中的颗粒和杂物………………………………… 4.搅拌的作用……………………………………………… 5.加热和保温……………………………………………… ①夹层加热的目的和应当注意的问题…………………… ②直接蒸汽进气的分主、次……………………………… 6.假压力的形成和防治…………………………………… ①实罐消毒灭菌的物理性质……………………………… ②防止假压力的正确操作………………………………… 7.泡沫的形成和消除……………………………………… ①泡沫消长的规律………………………………………… ②实消中泡沫产生的原因………………………………… ③实消中泡沫消除的办法………………………………… ④泡沫顶罐的异常处理…………………………………… 8.接种的无菌要求………………………………………… 9.实罐消毒灭菌的优点…………………………………… 第三章 造成染菌的设备因素…………………………………… 第一节 蒸汽的质量和蒸汽管路的合理按装………………… 1.蒸汽的质量………………………………………………… 2.如何减少蒸汽中冷凝水的含量…………………………… 3.蒸汽管路的合理按装……………………………………… ①避免总管道过长，支管过繁……………………………… ②整齐管路不能循环使用…………………………………… ③不得连接非消毒设施……………………………………… ④管路外部要有保温层……………………………………… 4.合理安排生产进度………………………………………… 第二节 无菌空气系统引起的染菌……………………………… 1.无菌空气标准……………………………………………… ①空气中微生物存在形式……………………………………… ②无菌空气标准………………………………………………… 2.无菌空气的制取……………………………………………… 3.空气介质除菌的机理……………………………………… 4.空气系统易出现的染菌因素……………………………… ①无菌空气的带油带水………………………………………… 第三节 物料消毒系统引起的染菌………………………………… 第四节 冷水冷却系统引起的染菌………………………………… 1.冷水管路的合理安装……………………………………… 2.夹层和蛇行管的穿孔……………………………………… 第五节 罐上死角引起的染菌……………………………………… 1.空气分布管构成的死角…………………………………… 2.罐内管路合理按装………………………………………… 3.搅拌填料密封的泄漏……………………………………… 4.挡板和支架造成的死角…………………………………… 7.罐上压力表的安装位置…………………………………… 第四章 染菌的类型和杂菌的生存条件…………………………… 各种杂菌的生长条件………………………………… 1.杂菌的最使温度…………………………………………… 2.杂菌的致死温度…………………………………………… 3.杂菌最适的PH……………………………………………… 各种染菌的存活条件和环境………………………… 1.酵母菌……………………………………………………… 2.霉菌………………………………………………………… 3.长、短杆菌………………………………………………… 4.芽孢杆菌…………………………………………………… 5.球菌………………………………………………………… 6.噬菌体…………………………………