发酵生产DHA开题报告.docVIP

毕业设计(论文)开题报告 学生姓名： 学 号： 所在学院： 专 业： 设计(论文)题目： 指导教师： 年 月 日  开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效； 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见； 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）； 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2004年4月26日”或“2004-04-26”。  毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000字左右的文献综述：（小4号宋体，1.5倍行距） 1.1 DHA简介 二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, 简称DHA）是一种重要的长链多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid, 简称PUFA），属于ω-3系列（分子结构式中第一个双键位于-COOH基团反侧的第三个键上，即ω-3系列），具有一系列重要的生理功能，广泛的应用在食品添加剂和医药行业，因为研究和生产DHA产品具有巨大的医用前景和经济价值，受到人们的广泛关注。 图1 DHA结构式 1.1.1 DHA的生理功能及应用 DHA作为细胞膜合成的必要成分，具有增强视力、促进脑细胞发育、提高智力、防止老年痴呆等作用，是婴儿大脑生长和发育的必要成分, 也是维持成年人大脑正常功能不可缺少的，被誉为“脑黄金”；DHA可以降血脂、预防和治疗动脉硬化、抑制血小板凝集，减少血栓素形成，具有抗心脑血管疾病的作用；另外，DHA还具有抗炎、抗癌、增强免疫力等作用；最近国外的一些研究机构又发现DHA在缓解心理和行为异常疾病方面又良好的效果。因此，DHA受到食品界和医疗界的广泛关注。市场上销售DHA的营养保健品就有30多种，目前日本DHA保健食品的应用在世界上居领先地位。 2000年我国已批准DHA作为营养强化剂，GB2760-1996规定DHA在婴儿配方奶粉中的添加量为0.04%~0.18%、孕产妇乳粉添加量为0.03%-0.05%。国内DHA保健品的年销售额约在37亿元左右，其中国外品牌约30亿元，国外品牌控制着国内市场。因此，我国开发具有自主产权的DHA产品很有必要。 1.1.2 DHA的来源 纯DHA为油状物, 熔点低, 是典型的含多个“ 异戊二烯”结构的ω-3系多不饱和脂肪酸。长期DHA以来的商业来源以鱼油为主, 如沙丁鱼(鱼脂中含DHA 12.9%)、乌贼肝油(DHA 15.2%)和金枪鱼、松鱼的眼窝脂肪。由于外部环境条件的影响, 鱼油中的DHA含量并不稳定, 而且鱼油还具有鱼腥味和氧化不稳定性。另外从鱼油纯化DHA有一定的难度。 DHA传统来源主要从深海鱼油中提取，某些淡水鱼类中也含有一定量的DHA，而在其他食物如谷类、豆类、蔬菜和水果中则几乎不含DHA。近年来，随着海洋生态环境的恶化，海洋产品的重金属污染越来越严重，作为DHA传统来源的海洋鱼类可能通过食物链积累有害物质，另外，鱼油中存在的鱼腥味和复杂的提取工艺，也限制了鱼油来源的DHA的生产和应用。通过研究发现，鱼油中的DHA来自于鱼类吞食的富含DHA的海藻，即通过海洋微藻—浮游动物—鱼的生物链途径使DHA在体内富集，因此从理论上说海洋微藻发酵是一种更为直接的DHA生产途径。利用海洋微藻发酵生产DHA具有诸多优点：①繁殖速度快，DHA含量可高达总脂肪酸含量的30%-50%，通过筛选和改造，可以得到产量高产菌株； ②利用海洋微藻发酵生产DHA不受季节、地域、气候的影响，能够全年进行。③海洋微藻发酵生产的DHA没有难闻的鱼腥味，易于分离提纯，抗氧化能力强，更适合于工业化的大规模生产。这都为我国自主研发DHA产品，占有国内市场提供了方向。目前研究最多的DHA生产菌