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糍粑是一种信阳市的汉族传统名吃 是招待客人美食
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糍粑是一种信阳市的汉族传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食 方便，是招待客人、
馈赠亲友的上等佳品。
主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳
老百姓过年家家户户必备的食品之一。
打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居都来帮忙。在打糍粑之前，先将糯米淘净浸泡两三
天后，放入木质蒸笼大火蒸熟。“为防止蒸锅水烧干，要不时地沿锅边向蒸笼里加
水”。
将蒸熟的糯米拿出来放到“地窝子”里，“地窝子”是 红石头做的，有80厘米见方，中
间掏成半圆，男人们 枣木棒不停地捣地窝子里的糯米，糯米太黏捣着费劲，往往是
一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。
等到糯米全变成面团没有米粒而且很黏时，就打好了。刚打好的糍粑，冒着热气、闻
着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。
将整团的糍粑都拿起来放在一张大门板上，平整成大约5厘米高的样子，等糍粑慢慢
变冷变硬后， 刀切成块， 瓦缸或桶装新鲜的冷水浸泡。
春节时可以将糍粑油炸、火烤、打汤等，来招呼客人或自己食 。
本文作者：纯度美食
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