燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁,黑麦各有什么区别.pdfVIP

大麦和小麦从麦芒来区分， 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难 剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小 麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。 麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁。 全麦全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮 及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）。 荞麦为蓼科植物荞麦的种子， 是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1 、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。 荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神” ； 《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒 ” ；《中国药植图鉴》则说它“可收 敛冷汗”。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素 P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血 管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进 细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流 量等作用。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好 处。 荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源 物质，它能增强胰岛素的活