动物生化习题集附历年考研题(东北农大)浅论.doc

　第二章 蛋白质化学 A型题一、名词解释1．氨基酸的等电点 　　　2．肽键 　　　　　　3．多肽链 　　　　　4．肽平面 5．蛋白质的一级结构　 　6．肽单位　　　 　　7．多肽 　　　　　　8．氨基酸残基 9．蛋白质二级结构　　　 10．超二级结构 　　 11．结构域　　　　 12．蛋白质三级结构 13．蛋白质四级结构 　　 14．二硫键　　　　　15．二面角 　　　　16．α-螺旋 17．β-折叠或β-折叠片　18．β-转角 　　　　19．无规卷曲　　　 20．亚基21．寡聚蛋白　　　　　　22．蛋白质的高级结构　　　　　 23．蛋白质激活24．分子病　　　　　　　25．变构效应 　　　　26．蛋白质变性　　 27．蛋白质复性28．蛋白质的等电点　　　29．电泳 　　　　　　30．盐溶　　　　　 31．盐析 32．简单蛋白质 　　　　 33．结合蛋白质二、填空题1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。2．天然氨基酸的结构通式为______________。3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pHpI的溶液中主要以_________离子形式存在。4．在紫外光区有吸收光能力的氨基酸只有________、_________、________三种。5．当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其_________最小，容易发生沉淀。6．所谓的两性离子是指____________________。7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。11．维系蛋白质二级结构的最主要的力是________ 。12．α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。氢键是由每个氨基酸的______与前面隔三个氨基酸的_________形成的，它允许所有的 _______都参与氢键的形成。13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。14．蛋白质之所以出现丰富的构象，是因为主肽链的________和_______键能进行转动。15．蛋白质主链构象的结构单元包括________、_________、________、_______。16．维系蛋白质四级结构的作用力是_______、_______、_______和_______，其中最主要的是_________。17．变性蛋白质的主要的特征是________丧失。18．蛋白质变性的实质是_________________。19．血红蛋白与氧结合呈现_____效应，这是通过血红蛋白的__________作用来实现的。20．在胰岛素分子中始终保持不变的氨基酸残基称为_______________。21．没有活性的胰岛素前体称为________________。22．血红蛋白分子是由两个______亚基和两个______亚基组成的四聚体。在血红素中央的________是氧结合的部位，且每一个_________可以结合一个氧分子。23．医学通常用75%的洒精来消毒手术部位，主要是应用_________的这一特性。24．常用的测定蛋白质分子量的方法有________、________和_________三种。25．蛋白质溶液是亲水胶体，它具有一般胶体的性质，如：_________、________、_______和__________。26．破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有___________、_________、_________、__________和_______________。27．蛋白质沉淀作用的实质是______________。28．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的________、__________和________有关。29．根据分子对称性的不同，可将蛋白质分为_________和___________两大类。30．根据化学组成的不同可将蛋白质分为_________和_____________两大类。31．结合蛋白的非蛋白质部分通常称为______________。三、简答题1．α-螺旋的特征是什么？如何以通式表示α-螺旋？2．蛋白质β-折叠二级结构的主要特点？3．参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？4．胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异？胰岛素原是如何变成有活