气相色谱法测定红枣中乙醛, 乙醇的含量[J].pdfVIP

气相色谱法测定红枣中乙醛 、乙醇的含量——张艳艳 ，陈恺，许铭强，王栋 ，杨越婷，李焕荣 气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量 张艳艳 ，陈 恺 ，许铭强 ，王 栋 ，杨越婷 ，李焕荣 (新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052) 摘要：为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法，采用GSBP-Lnowax—MS(30m×0．25mm ×0．25um)色谱柱分离、FID检测器、外标法探索了检测条件，结果表明：在进样温度200。=【，柱温45℃， 检测器温度200℃；氮气流速 25mL／min，空气压力40kPa，氢气压力55kPa条件下乙醇、乙醛有较好的 分离效果，乙醛在 0．00074％ ～0．07400％，乙醇在0．00200％ ～0．20000％内呈 良好的线性关系，该方法 准确可靠，可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。 关键词：气相色谱法；红枣；乙醛；乙醇 中图分类号 ：TS255．3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—1295(2012)05—0013—03 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2012．05．004 DeterminationofAcetaldehydeandEthanolinjujubebyGC ZHANG Yan—yan，CHEN Kai，XU Ming—qiang，WANG Dong，YANG Yue-ting，LIHuan-rong (CollegeofFoodandPharmacyScience，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052，China) Abstract：A gaschromatographymethodwasdescribedfordetemr inationoftheacetaldehydeandethanol injujube．GSBP-LnowaxPolyethyleneGlycol(30m ×0．320mm ×0．25Ixm)asthestationaryphase；Hydrogen flameionizationdetectorwasapplied；Thecolumntemperaturewas45℃ ；inlettemperaturewas200~C；nitrogen flow ratewas25mlMmin；Airpressurewas40kPa，hydrogen pressurewas55kPa．Underthecertainchromato— gram condition，therewaslinearrelation amongtheacetMdehydeand ethanolcamphor，and thepeakareain thescopeof0．00074％ ～0．07400％ ．0．002％ ～0．200％ respectively．Thisexperimentprovidesanaccurate andreliablemethodtocontroltheacetaldehydeandethanolinjujube． Keywords：gaschromatographymethod；jujube；acetaldenyde；ethanol 醇 J。前期研究发现乙醛、乙醇在红枣采后会有 0 引言 不同程度的积累，其含量是红枣干制加工和储藏 红枣为我 国特产 ，是 鼠李科植物枣的成熟果 过程 中影响其品质的关键因素之一。 实，它是一种药食兼用 的果 品…。作为特色果 无氧呼吸代谢是果品成熟及采收之后关键的 品，红枣果实色泽鲜艳、酸甜适 口，历来受到人们 生化反应过程。乙醛、乙醇是其重要的代谢产物， 的青睐，红枣中富含蛋 白质、脂肪、糖类、胡萝素、 也是果实中的一种天然香气成分 ，在果实成熟 B族维生素、Vc、Vp，以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷 过程中逐渐积累，并对果实香气变化和防止皱缩 等营养成分 J。红枣在成熟及采收后组织 内部 的贡献是有益的 。DangyangKe等