柚子皮总黄酮提取工艺的研究[J].pdfVIP

中国农学通报 2011,27(14): 100-103 Chinese Agricultural Science Bulletin 柚子皮总黄酮提取工艺的研究 张 怡，曾绍校，郑宝东 （福建农林大学食品科学学院，福州350002） 摘 要：以柚子皮为试验原料，采用乙醇浸提法从柚子皮中提取总黄酮，研究柚子皮提取总黄酮的最佳工 艺条件。结果表明：在提取温度为90℃的情况下，提取时间2 h ，乙醇浓度50% ，稀释倍数20 倍时总黄酮 提取率最高，达0.607%。 关键词：柚子果皮；总黄酮；乙醇浸提法；芦丁法 中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 论文编号：2010-3068 StudyontheProcessingConditionofExtractingTotalFlavonoidsfromShaddockPeel ZhangYi,ZengShaoxiao,ZhengBaodong (College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou350002) Abstract:Theoptimalprocessingconditionofextractingtotalflavonoidswasstudiedbyusingshaddockpeel asrawmaterial,withalcoholextractionmethod.Theresultshowedthattheextractionrateoftotalflavonoids reached0.607%attheoptimalprocessingcondition:extractiontemperature90℃,extractiontime2h,alcohol concentration50%,dilutionmultiple20. Keywords:shaddockpeel;totalflavonoids;alcoholextractionmethod;rutinmethod 0 引言 长期以来，由于受多种因素的限制，柚果深加工的 黄酮类化合物是植物经光合作用产生的一大类 研究一直处于初级阶段，果实多以鲜食为主，而占柚果 化合物，其结构母核是以C C C 为骨架的22 苯基色 总重量约20%~30% 的果皮，大多数被白白丢弃，只有 6 3 6 [1] 原酮 。黄酮类化合物在植物界分布很广泛，在植物 少量外果皮用于凉果蜜饯加工、提取香精油以及中药 中大多与糖结合成黄酮苷类，或以游离状态存在，在食 配制，内果皮则少量用于提取果胶，90% 以上作为废弃 [2-3] 品和医药工业上有着广泛的应用 。 物而被丢弃，既污染环境，又不利于资源的综合利用。 柚皮富含黄酮类物质，是提取黄酮类物质的理想 为了有效利用柚子加工过程中的副产品，进一步提升 [4-5] 原料。柚皮苷为柚子的主要黄酮成分 。现代药理学 柚子产业的附加值，笔者对柚子果皮总黄酮提取工艺 研究发现柚皮苷具有多种生物活性和药理作用，如消