探究功能性食品设计与评价课程论文.doc

　　探究功能性食品设计与评价课程论文 探究功能性食品设计与评价课程论文 导读：----------------------------------------32.5植物甾醇类化合物----------------------------------------------------------33降低甘油三酯作用的功能性食品------------------------------------------43.1胰脂酶抑制剂--------------------------------------------------------------43.2脂肪酸合成酶-- 《功能性食品设计与评价》课程论文 海南大学食品学院 （专业选修课程） 课程论文报告课程名称： 课程论文题目： 姓 学 专 年 学 名： 院： 业： 级： 号：功能性食品设计与评价 调节血糖功能物质的研究进展 吕瑞环 食品学院 食品科学与工程 2011 级 20110801310020 陈 文 学 教授 指导教师： 职 称： 2014 年 12 月 4 日 《功能性食品设计与评价》课程论文 海南大学食品学院 功能性食品设计与评价课程论文结果评定 评定内容 评定指标 格式规范、结构合理、内容完整，4000 字 以上。 立论正确，论述充分，结论严谨合理；文 评分权值 评定成绩 论文格式 0.2 论文质量 字通顺，表述清晰。 技术用语准确，符号 统一，编号齐全，书写工整规范，图表完 备、整洁、正确；论文结果有应用价值 0.6 工作创新 成绩： 工作中有创新意识、有见解；对前人工作 有改进或突破，或有独特见解。 0.2 指导教师签字： 任务下达日期：2014 年 12 月 5 日 评定日期：2014 年 12 月 26 日 目 录 摘要 ---------------------------------------------------------------------- 1 高血脂的危害 ---------------------------------------------------------- 2 降低胆固醇作用的功能性食品 -------------------------------------------- 22.1 水溶性膳食纤维 ------------------------------------------------------------- 2 2.2 荷叶碱 ---------------------------------------------------------------------- 2 2.3 多酚类物质 ----------------------------------------------------------------- 3 2.4 蛋白和多肽类 --------------------------------------------------------------- 3 2.5 植物甾醇类化合物 ---------------------------------------------------------- 3 3 降低甘油三酯作用的功能性食品 ------------------------------------------ 43.1 胰脂酶抑制剂 -------------------------------------------------------------- 4 3.2 脂肪酸合成酶 -------- 3 4 5 6 7 探究功能性食品设计与评价课程论文 导读： ------------------------------------------------------ 4 4 5 抗氧化剂类的功能性食品 ------------------------------------------------- 4 小结与展望 ------------------------------------------------------------ 5 探究功能性食品设计与评价课程论文 导读： 脉粥样硬化的发病率呈正相关。 2、降低胆固醇作用的功能性食品 降胆固醇的营养制品和功能食品在调节脂质代谢、 防治心血管疾病的方面发挥重要 作用。 目前，不同保健食品侧重不同的脂质调节方式，从而开发出各种各样的降胆固醇 产品。 用于降胆固醇保健食品功能声称的原料主要有大豆蛋白、杏仁、膳食纤维、鱼油、 黑米、人参等。 2.1 水溶性膳食纤维 水溶性膳食纤维能降低葡萄糖的吸收并稀释血糖和胰岛素的水平。 而胰岛素可以促 进胆固醇生物合成，胰岛素分泌减少，进而导致肝脏胆固醇合成