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　　探讨啤酒的发酵论文范文 探讨啤酒的发酵论文范文 导读：验对啤酒发酵条件进行优化以提高啤酒的质量。通过本次正交实验结果分析得到最适啤酒的酿造条件为：发酵温度T=10~15℃；发酵糖度50Bé；发酵酸度PH6.5；接种量0.2%。关键词：精选浸渍发芽干燥粉碎糊化糖化酒花过滤杀菌后处理TestasmallbeerfermentationprocessoptimizationAbstractAtpresent,beerproducti 2222 徐州工业职业技术学院 毕业论文（设计） 题 目: 小试啤酒发酵工艺条件优化 生物化工工艺 061 班 周黄海 吴 昊 学号: 630104008 职称: 讲师 年级专业: 学生姓名: 指导教师: 导师单位: 徐州工业职业技术学院 0 小试啤酒发酵工艺条件优化 小试啤酒发酵工艺条件优化 摘要目前啤酒工业生产技术条件已经非常成熟，本次实验对啤酒的温度、糖度、接种 量等条件进行小试单因素实验， 再通过正交实验对啤酒发酵条件进行优化以提高啤酒 的质量。 通过本次正交实验结果分析得到最适啤酒的酿造条件为：发酵温度 T=10~15℃；发酵糖度 50Bé；发酵酸度 PH6.5；接种量 0.2%。 关键词：精选 浸渍 发芽 干燥 粉碎 糊化 糖化 酒花 过滤 杀菌 后处理 Test a small beer fermentation process optimization AbstractAt present, beer production technology industry conditions could have been very mature, the experiment on the temperature of beer, sugar, acidity, and other conditions of single-factor test in small experiments, and then through the orthogonal to the beer fermentation conditions are optimized to improve the quality of beer. The adoption of orthogonal experimental results of the analysis of the optimal conditions for breentation temperature T = 10 ~ 15 ℃; fermentation of sugar 50Bé ; fermentation acidity PH6.5; inoculum 0.2 percent. Key pregnation germination saccharification hop smash pasting post-processing filter sterilization 1 小试啤酒发酵工艺条件优化 目 录 1．小试啤酒发酵工艺条件优化摘要. Abstract2 3.目录3 一.概述 5 二．啤酒生产工艺过程6 三．啤酒的酿造过程7 四．麦芽的制备9 五．麦芽汁的制备工艺10 5．1 麦芽的粉碎 11 5．2 麦芽的糖化 12 5．3 3 4 5 6 7 8 9 10 探讨啤酒的发酵论文范文 导读：啤就失去5小试啤酒发酵工艺条件优化酒花质量优劣的重要指标之一。保藏：要求低温贮存。以避免-酸被氧化。酒花制品：酒花粉、酒花浸膏、酒花油、颗粒酒花。3、辅料1.使用辅料的作用①降低啤酒生产成本，②有利于提高啤酒的非生物稳定性和降低啤酒色度，12345678910 麦芽醪的过滤 13 5．4 麦汁的煮沸和酒花的添加 13 六、啤酒的发酵 14 七．啤酒的灌装15 八．本论文的目的和意义16 第二章 实验部分17 探讨啤酒的发酵论文范文 导读：（testinicacid）等有害物质的浸出，并有明显的促进发芽和缩短制麦周期之效，能适当提高浸出物。4.3大麦的发芽浸麦后的大麦达到适当的浸麦度，工艺上进入发芽阶段。实际上从生理现象来说，发芽12345678910 ③提高设备利用率，简化生产工序 。 2.辅料的种类及使用量 大米——国内大多数厂家使用； 玉米——少数厂用。 使用量——原料的 20％~30％，有的厂高达 40％~50％。 大麦——国外使用，使用量不超过 20 ％。 另外，也可直接添加糖类，如蔗糖、葡萄糖和糖浆等， 使用量一般为原料的 10 ％。 4、水 啤酒生产用水主要包括加工水及洗涤、冷却水两部分。 加工用水中投料水、洗槽、 啤酒稀释用水直接参于啤酒酿造，是啤酒的重要原料之一，在习惯上称酿造水。 洗酵 母水、啤酒