济南回民小区小吃汇总参考资料 .docVIP

[原创]介绍回民小区的风味小吃11月9号加地图 坛子里的同志们大家好，今天心血来潮的翻看老照片，感觉又回到了小的时候，一时兴起，想写点什么，本人文化程度不是很高，写着玩的，希望大家的砖头轻点，小女子万福啦！ 先自我介绍一下自己，我是回族人，家住济南老西关，你可能会疑惑了，西关是哪里啊，西关就是现在的回民小区啦，现在的杆石桥往东，金龙大厦往西就是现在的回民小区，也叫泺源小区。谁叫我是小区的娃娃呢，就先从西关传统小吃说起吧。就当是个小吃地图吧 第一个介绍的是杆石桥的五香花生仁！ 你要先问了，花生仁和花生米有什么区别啊!其实吧，就是花生米，济南人的土话，说炒制的花生米就叫花生仁，我是80后，你要问问50.60年代的人，他们大概都知道。在计划经济年代。做生意是被禁止的，不允许摆摊经营。那个时候，上点年纪的人都知道，在杆石桥桥头上，有些背黄书包，满桥头溜达的人，见有人过来了，就低声的吆喝：“花生仁毛一包……….花生仁毛一包………”那个时候的花生仁都是报纸包着，一包也就20来个花生仁，有五香的，有鸡汤的，买了花生仁，往口袋里一掖，得！今天的酒肴就有了。你可别笑啊，那个时候不和现在是的，喝个酒，酒肴有的是，还有饭店也能喝酒，那时候计划经济，吃粮食都要票，喝酒都有计划，就别说酒肴了。对老百姓一包花生仁就个小酒，小日子就很滋润的了。说着说着就说远了，到60年代去了。现在五香花生仁的店现在还有，就在经七路杆石桥果品公司旁边，小店是清真的，老两口现炒现卖，是传统的手艺炒制的，有五香的，鸡汤的。值得一提的是他们店的黑花生仁，炒制工艺不一样，花生是黑色的，不知道的还以为是墨水炮制的呢。我曾经比较过，黑色的花生仁就是比黄色的味道酥脆，香味也特别。他家的花生仁口感鲜香酥脆，放个10天半个月的依然脆生，特别是吃个凉馒头，就着吃个花生仁，别说吃着的香，在旁边的人闻到那个香味也会流口水的，其实吧，还有个吃法，这个吃法是我跟我奶奶学的，适合老年人吃花生仁的方法。老年人上了年纪牙口不好了，又想吃个新鲜，还想吃个花生仁，这好办啊！把买回来的花生仁剥皮弄干净放了案板上，用长擀面杖一点一点杆碎了，压的最和面面是的，收起来放碗里加点白糖，那味道闻着就怪香的。老年人吃着也很方便。 这次咱开始说说牛肉吧，一说起五香酱牛肉，我先想其武松景阳冈上打虎喝酒的那出戏来了，先来2斤酱牛肉，再上好酒来。呵，那滋味儿，我觉得肯定不错。我一直对这个酱牛肉情有独钟，只要是碰到有卖清真酱牛肉的小摊子或者大馆子，我只要是没吃过这家，我那馋虫肯定不会放过我，多少买点尝尝。我买酱牛肉和比人不大一样，要买也必须买肋扇胸口，或者买燕翅边子，呵呵！你又会问我了，哪是肋扇，哪是燕翅边子？其实吧，这些话真是老西关的土话了，只要是回族人买牛羊肉，他必把前腿的肉说成肋扇，必把肚皮上的肉说成是燕翅边子。那地方可好吃啊 ，肋扇上的肉是肥瘦相间，燕翅边子是味道十足啊!后腿上的肉不好吃，光瘦肉，吃着发死，但适合拼盘用。 看！又说远了去了，这不说回民小吃呢，跑牛身上去了！咱书接上次哈，不是说杆石桥吗，其实那里还有2个店不错，一个是骏记牛肉，一个是马家牛肉！这两个店别说在回民小区很有名，就连外地的客人也有慕名而来的!这个马家牛肉就在杆石桥十字路口往北，阿斯顿英语学校旁边。门头不大，是个窗明几净的小店，你可别看他店小啊，他家的酱牛肉可是一绝啊！只要牛肉一出锅，你要路过他家店门口，呵！！！那味，就是钩人啊。个人认为，济南清真酱牛肉，他家算是第一吧，仅仅代表个人意见哈！还有一个值得一提的是他家的牛肚子也不错，入味很好，建议吃牛肚的话，别切的太小，最好切成巴掌大，用手撕着吃，在从回民小区买几个麻将烧饼就着吃，那味道！！！美！！！补充一点，酱牛肉加个热馒头吃，最好是自己家亲手蒸的大馒头，加上酱牛肉，不说了，我流哈喇子了！ 咱在说说骏记的牛肉，他家的酱牛肉也还行，个人认为不如马家的味道浓烈，滋味也没马家的重，可他家牛肉也不错，但不是酱的，感觉很干，味道是清口型的，适合喜欢清淡的朋友做拼盘，做凉菜。他家的牛肉适合大众口味，个人以为谁吃也能吃的上来，适合送礼和出差携带。 说完这几个有名的了，咱在说说那些小有名气，后来居上的吧！一个是回民小区米家牛肉，一个是左家牛肉，他两家的是各具特色，米家的牛肉品种多，有牛杂，牛鞭，牛蹄筋啥的。左家的牛肉味道香味特别，口感绵软，咱不夸张啊，真吃了这次想下次！但去晚了就没了，要买的话最好早上一早，就在回民小区清真北大寺门口。对了，还有一家也不错的，就是在回民小区烧烤街中段有一家米家牛肉，也很好吃，这家牛肉也很有特色，听说都注册商标了，他家的牛肉火烧是真不错，牛肉加的特别多！ 咱这次说说回民小区的烧饼吧，个人认为烧饼还是展家的好吃，他家火烧主要还是用传统的工艺制作的，用的是自己盘的炉子，用碳烤制的，不和别的地方一