石油2002黄芳-顶岗实习报告.docVIP

承德石油高等专科学校实习总结报告 (石油工程系) 实习单位：合肥市豫新起重机械有限公司 实 习 人：黄芳 班 级：石油2002班 专 业：石油工程技术 指导教师：杨建磊 完成日期 2013年2月14日 概述 自2012年9月15日起，于合肥市豫新起重机械有限公司担任餐厅服务员一职，在这个餐厅中掌管三餐的服务，在早餐中会做一些基本食材例如：打豆浆以及布置餐具，端送食品等，餐后对餐具进行洗涤。午餐有高级领导前来用餐，在开餐前做礼仪迎宾迎接领导的到来并随时解答领导的疑问。在此之前根据预定进行餐桌以及人员的排位。晚餐时如若有桌则进行一系列的服务。 实习意义 实习是一门主要的实践性课程，是将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是学校教学的重要补充部分。通过实习，巩固所学的理论知识，加深对相关内容的理解，培养独立思考、动手及工作技能。是完成上学到就业的过渡时期 通过这次在有限公司的实习，进一步加深了我对服务业的了解，通过在这个职位的学习，明白要完成一件“工程”所进行的准备工作的重要性，知道各个流程的相互关联性。领略到做事情认真仔细的重要性。 在实习过程中，受到学校老师和公司里相关领导及同事的认真指导，在学习的同时领会到社会中的人际交往。拓宽了知识面，增加感性认识，把所学知识条理化，为以后的学习和工作打下了坚实的基础。 实习内容 员工入职培训 工作任务 对日常三餐的管理以及善后。 实习过程 在培训中首先了解到了公司的背景，然后，了解公司的规章制度、薪酬制度、福利制度等。最后了解我的工作的岗位职责、要求，工作任务等。 经过培训，我对公司有了进一步的认识，为自己今后的工作确定了方向，做好自己的测试职位。 为了让我们新员工能够更好的胜任今后的工作，实习阶段公司主要在测试知识以及自动化工具使用这方面专门给我们制定了了培训计划：首先学习了测试的基本流程以及测试要点，其后对于测试用例以及缺陷报告的编写进行了一系列的联系。 1.1接受分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作. 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5保证各种用品、调料的清洁和充足. 1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9热情接待每一位客人。 1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 1.14能迅速有效地处理各类突发事件。 1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关。 1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 1.21了解和执行餐厅的规章制度. 服务工作站流程精进表 流程名称 改善项目 动作细节 亲切互动用语 准备工作 10：00 11：00 1例会 1-1点名 1-2查服仪 2餐前准备 2-1 卫生清理 2-2准备 2-3 了解菜品 2头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。 2擦拭桌椅、餐椅、墙体、玻璃、、地面、餐具。 2整理装饰物。 2阳台更衣室 2备齐开瓶器、笔、打火器.多用单、食品夹、托盘、下栏盘.衣套、抹布、水、垃圾袋、纸巾、打沫勺、汤碗、烟缸、双连碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高脚杯、筷子、汤勺。 2、茶 餐中服务 问好 1表情亲切自然面带微笑 2眼光友善接触客人 3声音清晰.精神面貌佳 1-1 好，欢迎！ 1-2 请问几位？有预定吗？这边请{手势}！ 1-3 请稍等，我马上给你安排！ 1-4 这里比较方便，做这边好吗？ 拉椅让座 1立在椅子后面，两手抓住靠背两脚 2膝盖顶住椅背，用力将椅子抬起，轻起轻落 3客人有要坐下的倾向时，将椅子轻轻放在客人身后。 问位倒茶 1先将茶杯正放 2左手置于体后腰际，右手握住壶柄。 3在客人右边依次为客人斟茶。 4从主宾位开始，茶壶离杯口约1厘米 5面带微笑 增减餐台用品.上四末及纸巾 1左手托盘动作稳而标准 2先撤台花及台卡 3撤锅架及餐具 4餐具不能发出太大的碰撞声，餐具不能