vq鲜榨果汁管理运行标准化操作手册.docVIP

目录 一VQ发展目标 二 员工录用 三 员工发展途径和培训考试样题 四 老带新制度 五 用工形式和薪酬制度 六 员工规章制度 七 考勤制度 八 规章制度的过失标准及处理方法 九 岗位晋升及描述 十 店长职责 十一 服务标准化描述 十二 杯子管理 十三 四小时回复制度 十四 店面每日工作流程 十五 鲜榨果汁 水果茶语 果蔬冰淇淋 水果捞 热饮制作流程 十六 保密和安全检查 十七 辞职、离职 十八 确认书 十九 管理附表 一 VQ发展目标 在对中国鲜榨果汁市场充分论证的基础上，我们确信它是一个有着消费基础和市场前景的商业模式；在对国外同业和国内相近行业数据分析的基础上，我们同样确信它属于“初投资少、经营费低”的盈利模式。于是，在充分借鉴了国外同行在这个项目所确定的发展模式的基础上，我们为VQ在中国的发展制定了如下准则： 崇尚合作，因为我们的利益源自合作者的利益。 标准化的出品和经营是实现“百年VQ“的基石。 以“健康、时尚“引导青年人的市场。 为成为中国鲜榨果汁的第一品牌而不懈努力。 致力把员工培养成行业内优秀的综合性人才。 二 员工录用 公司通过公开的对外招聘和选拔，录用来自社会各个方面的合格人才。 所录用的员工需具备的基本要求 年龄在18岁以上 初中及以上学历 身体健康无传染病史 吃苦耐劳，能适应倒班和快节奏的工作 无犯罪史和不良记录 离职两个月内不再重新录用 员工录用须按照公司规定的审批程序进行，新录用员工资料由所在工作店的店长查收。 一寸照片1张 身份证查验原件，留存复印件1张 健康证原件 暂住证查验原件，留存复印件1张（适用于外地人） 工商银行账号页1张 最后离职企业开具的离职证明原件（适用合同工） 各项社会保险转移手续（适用合同工） 学生证查验原件，留存复印件1张（适用于学生兼职） 其他正常需要准备的资料 三 员工发展途径与考试样题 员工发展途径 品源公司根据果汁吧的特性，设计了员工发展途径，试用期员工----初级员工----店长助理----储备店长----店长----公司高管。任何一个员工在经过固定的工作小时后，都可以通过考试，晋升自己的职级，同时享有相应职级的薪资。 员工培训 培训宗旨：致力于把员工培养成行业内优秀的综合性人才。 培训目的：让标准成为习惯。 培训方式：入职培训；升职考核；定期培训；不定期培训，每一次的培训都要以考试成绩为最终衡量培训的结果 福利培训：公司为骨干提供专业培训机构的现场授课机会。 考试样题 试用期结束后考试题： 侵占公司现金和材料给予什么样的处罚？（20分） 任意三种水果的制作配方？任意三种水果的营养知识（15分） 员工犯有几项行为公司将给予辞退？（25分） 水果未做到先进先出造成严重腐烂给予怎样的处罚？（20分） 写五项罚10元的违纪？（20分） 店长助理考试试题： 为什么品源公司坚持以考试代替培训？（20分） 品源服务七步曲？（20分） 每班交接人员应交接什么工作？（15分） 有一位顾客来店点了一杯饮料，制作人员快做好了顾客又想换杯果汁，该怎样处理？（25分） 店长考试题 新人培训严格执行的四部曲是什么？（15分） 水果采购应做到哪几项主要检查工作？（20分） 每天店长到店注意做哪几件事？（20分） 公司聘用店长的首要目标是什么？（25分） 如何做好杯子数量管理？（20分） 四 老带新制度 新员工进店后，首先进行岗前培训，同时用店长或指定一名高级以上的老员工对新进员工进行传帮带实习教育。老员工要手把手的教导新员工，包括对新员工进行公司制度及企业文化的强化、树立新员工信心、熟悉服务标准、掌握专业技能等。 帮带期为一个月，期满需对新员工进行技能和其他知识的考核。考核结果与店长和帮带者奖金挂钩。帮带合格，老员工可以获的50元正激励；帮带不合格，对老员工负激励5元 新员工的培训严格执行四部曲： 面试时观看制作全过程 回家熟记配方1天 进吧台第一天先学清洗、切配水果和收银。 上班3天内能够熟练做餐。 五 用工形式和薪酬制度 VQ果汁吧用工形式分为：小时工和合同工。 工资构成：小时工资+奖金+全勤奖+住房补贴+职务津贴 (1)小时工资的构成为基本工资(60％)+技能工资(40％)共同构成。 (2)员工每月工作的时间不包括工间餐及工间休息时间。 (3)公司有权要求员工加班，加班费按照员工所对应级别的小时费用??发放。 (4)法定节假日的倍数工资全部按照基本工资为基数计算。试用期员工：培训上岗后还在试用期的员工，试用期不超过15天。????，小时收益：7元／小时初级员工：通过在考评中，符合以下条件的，可由试用期员工晋升为初级员工：?1、工作主动，责任