扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究.pdfVIP

维普资讯 ·102· 世界感染杂志 2005年 第5卷 第2期 WorldJournalofInfectionVolume5，Number2，Apr2005 文章编号：1562—3122 (2005)02—0102—03 术研究原著 术 扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究 巢国祥，徐 勤，李 禾，胡建平 ，周丽萍，马 锋，朱炳炎 摘要：目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危 害。方法 从市场及宾馆饭店采集 875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量 计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株 20株，检出率为2．29％，其中生肉制品检出率为6．81％，生 牛奶检出率为2．34％，熟食、蔬菜、水产品及鲜鸡蛋未检出。定量计数沙门氏菌含量最高达 150cfu／g，最 常见的沙门氏菌为德尔比沙门氏菌。对21种抗生素有 12种抗生素出现了不同程度的耐药现象。结论 本市六种食品中存在一定程度沙门氏菌污染，以生肉制品污染率最高，其次为生牛奶。沙门氏菌耐药 现象在一定程度上存在。加强食品卫生管理尤其是生肉制品卫生管理，控制动物饲料亚治疗抗生素的 使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制沙门氏菌食源性疾病很有必要。 关键词：食品；沙门氏菌；定量计数；耐药性 中图分类号：R378．22；R181．2 文献标识码：A Investigationoncontaminationstatusandanalysisofdrug-resistanceofSalmonellain6 kindsoffoods CHAOGuo—xiang，XUQin，LIHe，HUJian-ping，ZHOULi-ping，MAFeng,ZHUBin-yan (Centerofdiseasepreventionandcontrol,Yangzhou，225002，China) Abstract：Objective Tobeacquaintedwithcontaminationstatusanddrug—resistancesmtusofSalmonellain foodsinordertoreduceSalmonelladiseases．M ethods 875samplein6kindsoffoodswereCollectedin markets，nadthecontaminationstautsnaddrug—resistancestatusofSalmonellawerenaalyzed．Results 20 strainsofSalmonellaweredetected．andthepositiveratiowas2．29％：htepositiveratiowas6．81％ inraW meatsna dwas2．34％ inraw milk．NoSalmonellawasdetectedincookedfoods，vegetables，aquaticproducts nadeggs．Salmonelladerbywasthemaindetectedstrain．ThecontentsofSalmonellavariedfrom lessthna 50 tO 150cfu／gormlin 14 positivesamples．Th eisolatedSalmonellawasresistnatto 12of21kindsof natimicrobials．Conclusions Salmonellacontaminationisexistentinfoodsinmrakets，especially inraW meatsnadrawmi lks．Salmonelladerbyishtemaincontaminationstrain．Drug—resistnacealsoexistsinsome srtains．Itisimportantto srtengthen food saniattionmanagementespeciallytOhteraw meats．Th eusesof natibioticsinanimalfeedstuffsshouldbeconrtolledandthewithdrawaltimeshouldbestoodbystrictl