优质牛奶安全生产.ppt

90、运输牛奶需要注意什么问题？ 要做到全封闭运输牛奶，并尽量缩短运输距离和时间。有条件的可配备制冷系统，保持恒定的低温。因此，原料奶收购、加工企业应就近收购、就近加工。 第四篇 如何防范三聚氰胺污染 91 什么是三聚氰胺？ 92 三聚氰胺对动物和人有什么危害？ 93 哪些产品在使用过程中会产生三聚氰胺？ 94 牛奶或饲料中掺入三聚氰胺能检测吗？ 95 如何防范三聚氰胺污染牛奶？ 96 国内外对食品中三聚氰胺残留有什么规定？ 97 我国打击三聚氰胺非法添加的措施和成效有哪些？ 98 如何加强生鲜乳质量监管？ 99 如何强化生鲜乳收购管理工作？ 100 国家对提高奶牛养殖水平有哪些扶持政策？ 91、什么是三聚氰胺？ 三聚氰胺是一种重要的三嗪类含氮杂环有机化工原料，简称三胺，又叫氰尿酰胺、三聚氰酰胺、蜜胺等。前一段时间，市场违法销售的“蛋白精”类产品，就是以三聚氰胺为主要成分。　　三聚氰胺是魄结晶粉末，微溶于水和热乙醇。工业上三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得，后者成本低，较多采用。三聚氰胺与甲醛综合可制得三聚氰胺甲醛树脂，此外三聚氰胺也用作合成药物的中间体。　　三聚氰胺呈弱碱性，可与多种酸反应生成三聚氰胺盐。遇强酸或强碱水溶液水解，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰胺。　　三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性，可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、黏合剂、涂料、纸币增强剂、纺织助剂等的生产。　　三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛应用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。　　 另外，有些不法分子，将三聚氰胺掺入饲料、牛奶或奶制品中，目的是提高蛋白的表现含量，严重损伤了人和畜禽的健康，要严厉打击。 92、三聚氰胺对动物和人有什么危害？ 三聚氰胺对哺乳动物低毒，属于低毒急性毒类。据现有试验报道，将大剂量三聚氰胺饲喂给大鼠、免和狗，尚未观察到明显的中毒现象。但长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，出现膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺剂量和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐量为每千克奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7千克的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全阈值即最大耐受量为每千克奶粉15毫克。 93、哪些产品在使用过程中会产生三聚氰胺？ 生活中有些产品在使用过程中可能产生三聚氰胺或类似物：欧洲食品安全局（EFSA）在EFSA-Q-2007-093中报告：以三聚氰胺甲醛树脂为原料的包装材料，其中的三聚氰胺可能迁移到包装的产品中。农药灭蝇胺含有极少量的三聚氰胺杂质，使用后，其在动物体内主要代谢物也是三聚氰胺。反刍动物饲料中使用的非蛋白氮，如缩二脲在其工业合成过程中也产生少量的三聚氰胺。根据FAO/WHO（2004）报告，当饮用水使用二氯异氰尿酸钠作为消毒剂，由于氯迅速脱去，会产生三聚氰胺类似物。三聚氰胺可用于塑料、涂料、粘合剂、缓释肥、复合肥、农兽药包装材料等。试验表明，可从环境、包装材料等途径迁移。 94、牛奶或饲料中掺入三聚氰胺能检测吗？ 牛奶或饲料中掺入三聚氰胺能检测，主要方法有三种：高效液相色谱（HPLC）检测方法，检测限每千克2毫克。气相色谱质谱联用法（GC-MS），检测限每千克0.05毫克。酶联免疫吸附测定法，检测限每千克0.02毫克。 95、如何防范三聚氰胺污染牛奶？ 防范三聚氰胺污染，重点要从饲料、饲养、挤奶、贮藏、运输及牛奶加工等环节防范。 　　 （1）防范饲料被三聚氰胺污染。饲料厂家和自配饲料的养殖户重点是把好原料采购关，特别是蛋白原料的采购。要求供货商提供三聚氰胺检测合格报告，并加强送检和自检。购买饲料厂家配合饲料的养殖户重点向厂家索要成品检测报告。另外，饲料厂家严禁在饲料配合中添加三聚氰胺等污染物。 　　 （2）防范饲养过程被三聚氰胺污染。严禁购买含有三聚氰胺饲料（包括饮水）、原料和用品。 　　 （3）防范挤奶、贮藏和运输中被三聚氰胺污染。严格把关，不得使用任何有可能含有三聚氰胺的用品，并严禁违法向牛奶中掺入三聚氰胺等污染物。同时，防止在挤奶、贮藏、运输等过程中，因设备及包装材料含有三聚氰胺，导致牛奶被污染。 　　 （4）防范乳制品加工中被三聚氰胺污染。加强原料奶收购环节的检测，