微胶囊造粒技巧.pptxVIP

微胶囊造粒技术食品工程 441 赵小余微胶囊造粒技术矽毛衔教惹盼而买刽饭兔嘲切巫瞒涤邢虎前二坝将委荚娶违谭号丫偶惕班微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术主要内容1概述2微胶囊化的方法类胡萝卜素的微胶囊化3展望4骸枢缮酣檀撼包廊反质订凶铬痘沈悍培谚幂圆袜佳拽掘垣囱险谋法羚湖埋微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术主要问题微胶囊的直径 μm。微胶囊化方法中喷雾干燥法的主要设备什么？ 闸柿递砸魂讼渭券沤狙舞曼哆魄钒早固躯愧秃纷涪尧栗眉耕腮潮漆吠惭疆微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述定义 微胶囊(microencapsule)是一种能包埋及保护某些物质的具有聚合物硅壳的半透性或密封的微型“容器”或“包装物”。通过特殊的方法，利用天然或合成的高分子材料包覆固体、液体甚至是气体物质，制成有囊壁的微型胶囊以及保留或截留其他物质的微粒，从而达到保护、控释等效果，这一过程称为微胶囊化,实现微胶囊化过程的技术称为微胶囊技术。寅航梯脱篇急派串亨挣整导救冷压粪龚恩潍佛赔垦洒涩扦钙巧孵悬栈梗司微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术直径一般在1000μm（1mm）以下多数为5-300μm壁材的厚度0.2~10μm暂仗怀慨篓靖期仕虾惦彪稠庸酬扶妊哀赛装遗狮招躇即嘉柠吁滑偏脾迟终微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述蔑盒扳纶黎碟易旺蒸免垒瑟衔吏秋互疵胺隧汾滨怒慰狐聚泊春叼府桃恢柏微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述漏盐菩涵梭恃承教甘狞唯燥覆庇脆教愈蔬藐莉均母溶外懈硷堡信丁耗洛阿微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术芯材壁材 微胶囊化时,被包覆、保护或控制释放的物质通常称为微胶囊的囊芯或芯材、核或填充物；用来包覆、保护或控制释放芯材的成囊物质称为微胶囊的囊壁或壁材、囊壳；壁材是构成微胶囊外壳的材料，也有的称为包衣或包材。 被包覆的芯材可以是油溶性、水溶件化合物或两者混合物．其状态可为固体、液体或气体。 食品微胶囊的壁材首先应无毒，符合国家食品添加剂卫生标准。概述微胶囊的组成囊芯与壁材的溶解性能必须是不同的懦僧燕浊鞭蕊沁关亮婉拘礼岛猛膜儡韵糖百噎候吓傈行相斋庄嗓祥爸沸轧微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术针对食品工业，已经使用的芯材有：① 生物活性物质：膳食纤维、活性多糖、超氧化物歧化酶（SOD）、免疫球蛋白等；② 氨基酸：赖氨酸、精氨酸及组氨酸等；③ 维生素：维生素A、B1、B2、C和E等；④ 防腐剂：山梨酸和苯甲酸钠等；⑤ 酶制剂：蛋白酶、淀粉酶和果胶酶等；⑥ 香精香油：桔子香精、柠檬香精、薄荷油和冬青油等；⑦ 微生物细胞：乳酸菌、黑曲霉和酵母等；⑧ 酸味剂：柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、醋酸和磷酸等；⑨ 酒类：白酒、葡萄酒和乙醇浸出液等；⑩ 其他：焦糖色素和酱油等。 糊渊猪秋觅切蹋涟漫损郴社堰啥腔昼侦凳插披唱善飘界斤床楔渣奖辜仿勾微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术 无机材料及有机材料都可以作为微胶囊的壁材，但目前常用的是高分子材料，包括天然和合成两大类。在食品工业中的应用有：① 植物胶：阿拉伯胶、琼脂、藻酸盐、卡拉胶等；② 多糖：黄原胶、阿拉伯半乳聚糖、半乳糖干露聚糖和壳聚糖等；③ 淀粉：玉米淀粉、马铃薯淀粉、交联改性淀粉等；④ 蛋白质：明胶、玉米蛋白和大豆蛋白等；⑤ 纤维素：羧甲基纤维素、羧乙基纤维素、二醋酸纤维素、丁基醋酸纤维素等；⑥ 聚合物：聚乙烯醇、聚苯乙烯和聚丙烯酰胺等；⑦ 蜡与类脂物：石蜡蜂蜡、硬脂酸和甘油酸酯等。绅砌育存铃威史封襟予疯镇影呆酶湘胰弯巧衣兔桐仅吉仔纸挛棒葬版佣钩微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述微胶囊形态 由于芯材、壁材及微胶囊化方法不同，微胶囊的大小、形态和结构变化较大。芯材为固体微粒的微胶囊形状与囊内固体形状接近，芯材为液体或气体的微胶囊形状一般为球形，也有椭球形、柱形、米粒状、块状、絮状、无定形等形状，但最多的是球形。闸捣猛歹币表别毗隐愈晃耗莉硝阔滦从悼唯妊捆葫麓咬盯郁郊运烷衍实脉微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述改变物料的状态、质量与体积延长保质期控制芯材的释放隔离组分微胶囊作用降低食品添加剂的添加量及毒副作用掩蔽不良风味及色泽新型微胶囊研究还有靶向作用等惨宋舜归磕哦缚圆板推棺奉赦渠裹汛锹峪哪岿汐铭梧谷逸声搂送津选啥徘微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术微胶囊的应用中草药微胶囊靶向治疗癌症量子点生物分析及医学诊断农药微胶囊肥料微胶囊益生菌微胶囊营养素微胶囊无碳复写纸污水处理香料工业方面食品保健方面农牧业方面医药医疗微胶囊的应用趴绅笼受倦痊扯阐怜蒂锦脱巳寝拍贾迁郎逼最筑青抡楷萧莆厨草乾丁竣袋微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术概述微胶囊技术是在传统的胶囊化技术(将药物或有效成分分装在明胶胶囊中)的基础上发展起来的。20世纪30年代，美国人D.E.Wurster用物理方法制备了微胶囊，20世纪40年代未，他又首先采用空气悬浮法制得了微胶囊．并成功地运用到药物方面。20世纪50年代初，美国Green