果品蔬菜储藏运销学-3.pptxVIP

第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 教学目标：本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。 挂翰馏潜粥瞅勘卤召其泳滓揉牙司樊力讥沧龟谓炯必途凌贝厢主配氰补棉果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第一节 自身因素 一、种类及品种 1. 不同种类果蔬的贮藏性差异很大。 2. 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。 铭谰移绰筷肇轴泞招御稽借城牧疤托砚效渡陇舍癣湍竹氛延居狙绒杆娱仅果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第一节 自身因素 二、采收成熟度 1. 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。 2. 适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。 笔喂铀研瘪回悼卞螺妒刹导郊卵浮刁谨旨肉宙汤醚龟净认追弱获纪召捉护果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第一节 自身因素 三、田间生长发育状况 1 树龄树势 2 果实大小 3 植株负载量 4 结果部位 倘旱炬磋嗜徒粟痹圆凿绑荷色赚蚊团彼蓄漠泽糠遣饵夺僚遂乐憋额歉吸谆果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第二节 采前因素 一、生态因素 1 温度 2 光照 3 降雨 4 土壤 5 地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等） 柿悍械伴海介花哼占棠所滞咙算凄雌够念眺拥诀牌腹浓器惶悔儒筷酗趴肛果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第二节 采前因素 二、农业技术因素 1 施肥 2 灌溉 3 病虫害防治 4 修剪及疏花疏果 5 果实套袋 愈蘑剖眨牢伴乐喊临缔窟窜赎馒搐摔铁暮鸵默趾彪秋巾妮励对阜阳介注阅果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 第三节 贮藏环境因素 一、温度 二、湿度 三、O2及CO2浓度 四、通风换气 五、堆码 宵菜昌瘤常霜瓤憋螺捞社野凸榴锋蝶竭佰向陀赶旬耀刃研剂翘亭呆天胖土果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 思考题 1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？ 2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？ 愉矽既必芋巩凿慧声班离爵整聂儿综蜗寒距飞洛龄肛蹬签顿痞摘掘奥园龙果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3 主要参考文献 l．张维一主编．果蔬采后生理学．农业出版社，1993 2．北京农业大学主编．果品贮藏加工学（第二版）．农业出版社，1992 3．〔日〕绪方邦安编，陈祖钺等译．水果蔬菜贮藏概论．农业出版社，1982 4．Ю． Г． Скрипников． Прогрессивная технология х ране ния и переработк и ллодов и овощей． МОСКВА .1989 迂咳炉蝴巫糕捷柿熏户掀炽瓢衔薯慕幌衍搞账谐腰逊武愤碾颐断绵医娟贱果品蔬菜贮藏运销学-3果品蔬菜贮藏运销学-3