【医学ppt课件】 儿童营养与膳食管理.ppt

食谱举例1 餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 牛奶、烤饼 (牛奶130克、面包30克) 玉米粥、饼干 （玉米粥130克、饼干30克） 豆浆、面包 （豆浆130克、面包30克） 牛奶稀饭、蛋糕 （牛奶稀饭130克、蛋糕30克） 小米粥、油馕 （小米粥130克、油馕30克） 午餐 羊肉抓饭 （大米80克、羊肉30克、胡萝卜40克、清油15克、洋葱少许） 菜包子、黑米粥 （面粉30克、菜30克、羊肉10克、清油5克、黑米粥60克、蒜葱少许） 蒜苔炒肉 米饭 (大米70克、蒜苔60克、羊肉20克、香油5克、葱蒜少许) 西红柿炒鸡蛋 拌面 （面粉80克、鸡蛋20克、西红柿10克、清油8克、葱蒜少许） 米饭、炒鸡块 （大米80克、鸡块60克、清油10克、土豆30克、洋葱少许） 午点 蛋黄派 酸奶 山楂片 黄瓜 小食品 晚餐 大白菜粉条炒肉、烤饼 （面粉40克、大白菜40克、粉条20克、羊肉10克、葱蒜少许） 肉丝面 （面粉30克、青萝卜5克、胡萝卜10克、羊肉5克、香菜、葱） 紫菜、蛋花汤、花卷 （面粉60克、紫菜40克、鸡蛋30克、清油5克、香菜葱少许） 西湖牛肉羹、油塔 （面粉40克、清油10克、牛肉羹130克葱少许） 鱼丸汤蟹棒汤、 馍馍 （面粉60克、鱼丸20克、蟹棒20克、香菜、油白菜、香油、葱蒜少许） 食谱举例2 餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 绿豆小米粥 葱油花卷 茶蛋 绿豆芽炒火腿 牛奶 白糖 面包? 鸡蛋炒黄瓜 玉米粥馒头.鸡翅海米冬瓜 大米葡萄干稀饭馒头青椒炒肉 牛奶? 白糖蛋糕.? 鸡翅 小米15.绿豆2.花卷80.鸡蛋65. 绿豆芽40.火腿5. 牛奶250.白糖8.面包50.鸡蛋30.黄瓜50. .玉米面15.馒头90.海米2.鸡翅30.冬瓜60. 青椒40.猪肉25.大米15.葡萄干3. 馒头90. .牛奶250. 白糖8.蛋糕60. 鸡翅30. 午餐 卤面 鸡蛋汤 包子虾皮木耳海带汤 扬州炒米冰糖苹果汤肉丝面馒头米饭 肉丝面馒头 米饭 青椒炒肉番茄炒鸡蛋冰糖苹果汤 面条100.猪肉30. 芹菜25.黄豆芽20.红萝卜8.鸡蛋30.番茄 30.青菜10.紫菜2. 面粉80.猪肉30.韭菜60.大葱20.粉条6. 海带3.虾皮1.青菜8.木耳3.香菜3.番茄3.. 大米110.火腿30.鸡蛋30.青椒15.红萝卜10.冰糖5.香蕉苹果15. 面条50。瘦肉30。豆腐10。青菜8.大葱5。番茄10馒头90.大米80. 面条50。瘦肉30大米80.青椒50.猪肉30.番茄40.鸡蛋40.冰糖5.香蕉苹果15. 午点 鲜奶.饼干 豆浆. 香蕉 鲜奶.蛋糕? 鲜奶.面包? 豆浆. 苹果 鲜奶150.饼干50. 豆浆150.香蕉200 鲜奶150.蛋糕50.. 鲜奶150.面包50. 豆浆150.苹果70 (1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。 (2)选择新鲜、易消化的零食，多选用奶类、水果和蔬菜类的食物。 (3)吃零食不要离正餐时间太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食。 (4)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。 (5)多喝白开水，少喝含糖饮料。 (6)吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。 (7)注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管。 3-6岁儿童零食消费指南 小结 1、营养学基础知识 2、儿童生长发育监测与评价 3、关于饮食行为问题 4、儿童常见营养性疾病的预防 5、儿童膳食指南 6. 幼儿园膳食管理 * 重点：第3个月、7个月、从出生到2岁时期的脑细胞发育特点，分别是脑细胞发育进入第一个高峰时期，开始有思维和记忆能力，神经纤维组织快速发育。从体格发育的角度来比较，孩子出生体重3千克，仅为成人平均体重(60千克)的5%，孩子体重要达到成人的50%需要到10岁，由此可见孩子大脑发育的速度远远超过生长速度。 * * 婴幼儿营养学界和消费者的观念现在已经发生了变化，过去对配方奶粉往往较为强调个别营养素的作用，消费者可能认为配方奶粉中只要含有各种营养素就是好的，含量越多越好。而事实上各种营养素并不只是单独各自发挥作用，而是相互整合，相互作用，表现出一种整体的效应。此外，婴幼儿成长发育不同阶段的营养需求是不同的，因此，相应的，不同阶段的配方奶粉也应该根据这种差异进行调整。随着这种观念的转变，婴幼儿配方奶粉的整体喂养效果越来越受到关注和重视 * * * 如八宝粥：含有各种米和豆，这样就可以起到蛋白质互补的作用 粮谷类是不完全蛋白的原因是其必需脂肪酸的种类不全 * * * Last year field published this remar