《舌尖上的中国（第二季）·相逢》—中央电视台纪录频道.pdf

目 录 版权信息 相逢　金风玉露一相逢 第一节　鲜香与激爽的遥相呼应 第二节　惊心动魄的流转，不露声色的简单 第三节　一种食物，两个故乡 第四节　味道中的故乡和他乡 文化　闲话古代宫廷菜 乾隆的宫廷菜生活——二毛 姜还是老的辣——二毛 闲话明朝宫廷菜——二毛 西膳房里花样多——二毛 醋熘鱼——梁实秋 两做鱼——梁实秋 汤包——梁实秋 吃在美国——梁实秋 附录　 《舌尖》的那些事儿 网友看 《舌尖 Ⅱ》 2 版权信息 舌尖上的中国 （第二季）·相逢 作　　者：中央电视台纪录频道 编 出 版 人：王卫平 总 策 划：陈晓华 李亚明 责任编辑：杨晶 监　　制：陈江 毛闽峰 特约策划：郭群 李娜 特约编辑：刘恬伊 美术编辑：武兵 本书由中南博集天卷文化传媒有限公司授权亚马逊全球范围发行 3 4 5 6 7 8 9 10 人类的活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚 散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人？ 11 12 13 14 第一节　/鲜香与激爽的遥相呼应 八月，锡林郭勒草原刚刚苏醒。 乌力吉把牛群赶到了自家的草场。丰沃的土地给予牛羊养料，还催 生出一种珍稀的精灵—— 口蘑。它只生长在蘑菇圈上。这种神奇现象， 得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有含量更高的叶绿素。 15 五十出头的何福志是一名口蘑商人，经常驱车几百公里去草场收购 蘑菇。这次，他带着23岁的女儿玉凤到乌力吉家询问蘑菇的收成。 老何的妻子病重，需要人照顾，于是，女儿在大学毕业以后，就回 到了草原，和父亲一起去收蘑菇。 收成时好时坏，乌力吉家也没有采到白蘑，只有一点名叫“天花 板”的蘑菇。而此时，牧民们已经开始储藏牛羊过冬的饲料。这意味着 口蘑季节即将结束。父女俩决定再做最后的努力，自己到草场去找蘑 菇，结果一无所获。 口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到。老何很不甘 心，父女俩决定借宿在牧民家，继续等待。吃完晚饭，晚来的秋雨洗涮 16 了整个草原，同时也催生出了小白蘑。他们心里明白，此后的几天，他 们终将得偿所愿。采了几颗相对较大的蘑菇后，赶在下雨之前回到了牧 民家。 17 干白蘑泡开之后，再放入清水，经过上千次反复搅打，将泥沙除 尽，就可以进行烹制了。 将泡好的笋干