花椒的食养食疗.doc

中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计） 课程名称：中医食养食疗 论文题目：花椒的食养食疗 学生姓名 冯存卯 专 业 电气工程及其自动化 层 次 高起专 批 次 112 学 号 w130204112110 学习中心 衡水电大 2014年 3月 中国农业大学网络教育学院制 目 录 前言……………………………………………………..1 1 花椒的简介………………………………………………………1 1.1花椒的性味、归经………………………………………………1 1.2花椒的功效应用…………………………………………………1 1.3花椒的历史……………………………………………………1 1.4花椒的文化………………………………………………………………………………2 1.5花椒的性状、成分……………………………………………………………………2 1.5.1 花椒的性状………………………………………………………………2 1.5.2 花椒的化学成分…………………………………………………………2 2花椒食养食疗的作用……………………………………………2 2.1花椒..……………………………………………………………2 2.2在生活中花椒的妙用.…………………………………………………2.3花椒食养食疗的部位……………………………………………………3 2.4花椒叶的食疗作用…………………………………………………………3 3花椒食养食疗应用……………………………………………………………3 3.1花椒的食法………………………………………………………3 3.2花椒食养食疗的食谱……………………………………………………3 3.2.1花椒鸡丁…………………………………………………………………………………………………………………………………………4 3.2.3青花椒炖童子鸡………………………………………………………………4 3.2.4花椒红糖饮……………………………………………………………………花椒白斩鸡………………………………………………………………………………………………………………………………………………6 5参考文献…………………………………………………………………6 花椒的食养食疗 前言 内容摘要 花椒，芸香科植物花椒的果实。既是一种食品调料，又是一味中药材。 花椒，别名蜀椒、椒江、大红袍等。主产于我国。花椒果实亦入药。《中药大辞典》记载：其性热、味辛，功能温中止痛、杀虫，主治脘腹冷痛、吐泻及蛔虫病等。种子能行水消肿，主治水肿、小便不利。本品归脾经、肺经、肾经，芳香健胃、温中散寒，解鱼腥毒。花椒含挥发油柠檬烯、牻牛儿醇、枯醇等，另含胡萝卜素、钾、镁、磷，以及苯甲酸和佛手柑内酯等。 关键词 花椒 历史文化 功效作用 食养食疗 正文 1 花椒的简介 1.1花椒的性味、归经 【性味归经】?辛，热；有小毒。归脾、胃、肾经。【功效应用】　1.温中止痛，止泻：脘腹冷痛；牙痛；泄泻(大建中汤)。?2.杀虫：蛔虫痛(乌梅丸)；皮肤湿痒。诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。关于花椒，还有一个传说。一位名叫花娇的女孩子为了救治重病的父亲上山找药。在重重困难后终于找到了一种香料，将其拌入菜中，救治了父亲。但是患病的人越来越多，花娇为了救治大家，与神仙做交易，化为了一棵产这种香料的树。人们称它为花娇树，流传下来便成了花椒树。之所以花椒的味道是麻的，那是因为漂亮的花娇修炼时，无情的岁月和风霜雨雪使她变成了麻子。 1.4花椒的文化 花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征。班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，希望皇子们能像花椒树一样旺盛。 1.5花椒的性状、成分 1.5.1性状分果瓣多单生，偶有2个，罕为3个并生，直径4～5mm，果皮由腹面开裂或延伸至背面亦稍开裂；外表面红紫色或红棕色，极皱缩，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm；内果皮淡黄色，常由基部与外层果皮分离并向内反卷。香气浓，味麻辣而持久。?　　化学成分　含柠檬烯（limonene）、枯醇(cumicalcohol)、龙牛儿醇(geraniol)、植物甾醇、不饱和有机酸。?花椒平常用作调味。去除各种肉类的腥气和人体内的湿气。促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。?在生活中花椒的妙用用花椒和苦参煮水泡脚可以治疗脚气；花椒对细菌的敏感度较高，所以也可以