工夫茶.docVIP

潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，这里三面背山，一面向水潮人自称为“省尾国脚”。之所以叫，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的夫，乃为沏泡的学问，宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。这种风气逐步演变到茶农、茶商的试茶评茶。由于日日品茶，喝得太多也难受，就大杯改小杯而成为很浓的小杯茶，这就是工夫茶的雏形。潮汕是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕。日久天长，渐渐在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的“潮汕工夫茶”。 潮汕地区地少人多，。精巧的生产方式潜移默化地塑造了潮汕人的细腻心灵，工夫茶精巧茶具的使用和冲泡程序的讲究，又与潮汕人细腻的心理相吻合。 潮汕工夫茶，从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，。那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出“潮汕情结”。　“独在异乡为异客”，远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶，见是家乡来的客人，一定会以茶相待茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。