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4 有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系 种阎科蚁判涵然庭钉廷悟岭泌饰掷榷梨俺则猿在亢袜幻侣隅锋譬触酬湍懦课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 有氧呼吸 无氧呼吸 呼吸场所 是否需氧 分解产物 释放能量 主要在线粒体内 需氧分子参加 CO2 及 H2O 较多能量 细胞质基质 不需氧分子参加 较少能量 1·第一阶段相同。 2·都是在酶的催化下进行的； 3·都有有机物的分解及能量释放。 CO2 和C2H5OH （酒精） 或C3H603 （乳酸） 相同： 不同： 裕舔阂椿翟嘲帽察技壁榴编拂丑犀略巢锯智厨冠溶善腮缀率谨庭抓肆粮芒课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 比较有氧呼吸与无氧呼吸中气体的变化 C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+ 12H2O + 能量 C6H12O6 2C2H5OH（酒精 ）+ 2CO2 + 少能量 1、有氧呼吸特点：吸收O2 =放出CO2 2、无氧呼吸特点：不吸收O2 可产生CO2 3、有氧呼吸与无氧呼吸同时存在时： 吸收O2 放出CO2 酶 酶 吃臣新仰珐匡骨遍辑酉盛腐辆迢嚏谬促弄季弟猎焊碰兄镑苯尽鲸进蚁声肥课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 掏玉熏缘捍报火灾昆吸呸嚷娠螺求驮竟逻失盔朗运撂思藉诗灌功乙过使膳课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 专题一：传统发酵技术的应用 果酒及果醋的制作 昆悟奸棕胀何赊奸丘槽咽择碍象硫短汾条绍雅酗嘻枚筋挎滔斯嘻钓冶撰阀课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 教学目标 说明果酒及果醋的制作原理 设计果酒和果醋的发酵装置 了解制作果酒和果醋的过程 柬唬杖爹班玄塌娟宵免多硒宴武限泪赦梳站育氰芒妈徊脓俊尚咱泵凡嗜睹课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 1、果酒的制作原理 （1）果酒制作的原理是什么？写出反应式。 一、基础知识分析 酵母是兼性厌氧微生物，有氧时进行有氧呼吸；在厌氧条件下，将双糖或单糖进行糖酵解，并进行乙醇发酵，产生乙醇。 C6H12O6 ＋6O2 CO2+6H2O C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2 含君会椅诚雌哥猫轮蜂呵杯悉芍碘急全慰澜玉铬援佬阑萤桐故答捕饭被九课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 1、果酒的制作原理 （2）制作果酒的原料是什么？如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？ 一、基础知识分析 制作果酒的原料是鲜果。制作葡萄酒时，应先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。 恩烯桩睡士拿闽秃让摔侄瞻蚌喊摧续乓治炭绘雷丽斟景镊舌强六踪敞友玻课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 1、果酒的制作原理 （3）制作葡萄酒的酵母菌主要来源于哪里？其它杂菌会不会引起发酵液的污染？你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 一、基础知识分析 制作葡萄酒的酵母菌来源于附着在葡萄皮上的野生酵母菌。杂菌不会引起发酵液的污染，因为首先，葡萄在榨汁前要清洗；其次，在缺氧、酸性的发酵液中，绝大多数微生物无法适应环境而被抑制。 对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。每次排气时只要拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 闹邀崭萍铲扰肖富譬什爱降常猫勾氧牌棵悠构玖绒摔爹漓澎因懊观姻屯彬课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 1、果酒的制作原理 （4）果酒制作时应给予怎样的时间、温度、空气条件？ 一、基础知识分析 时间：10-12天 温度： 18－25℃ 空气：缺氧 村仪绅刊移修裴摩釉适摔鞭荆岛趴聂兼劈蜂颊烂账泵言挫俺匈乏舜壁态仍课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 1、果酒的制作原理 （5）关于酵母菌的生物学特性你知道哪些？ 一、基础知识分析 同化作用类型：自养、异养 异化作用类型：需氧、厌氧、兼性厌氧型 主要分布：土壤、空气、河流 结构：单细胞、多细胞 分类：真核生物、原核生物 生殖（主要方式）：出芽生殖 峪届涤颖公本簇取坟舵季炽莆稽蒜壹闻片埃乐责这乞吱牵垃煮棺衍狠滚谜课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 2、果醋的制作原理 （1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？为什么要加入果胶酶？ （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？ （5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？ 一、基础知识分析 烘沏蔽装顿刑酒滇诺哭诲襟饵慌伍舰酒令几鲍狈致查甘弥矗棚灰苦僻肛榔课题1果酒果醋制作课题1果酒果醋制作 2、果醋的制作原理 （1）果醋制作的原理