供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例.docVIP

福州大学工商管理硕士（MBA）研究生论文 福州大学工商管理硕士（MBA）研究生论文 工商管理硕士（MBA）研究生论文 题 目 供应链管理在生鲜超市中的应用 ——以福建永辉为例 导师姓 名 陈章旺 教授 研究生姓名 林 峰 所 属 学 院 管 理 学 院 专 业 MBA 班 级 2005秋 学 号 050720951 入 学 年 月 2005年9月 目 录 摘 要 一、绪论……………………………………………………………………………………1 二、我国生鲜超市经营的现状分…………………………………………………………1 （一）生鲜超市经营存在的优势……………………………………………………………1 （二）生鲜超市经营农产品存在的问题…………………………………………………2 三、生鲜超市在我国的发展步履维艰 ……………………………………………………4 四、永辉集团生鲜农产品的供应及销售分析………………………………………………5 （一）永辉集团的供应网络………………………………………………………………5 （二）永辉集团的销售网络………………………………………………………………5 （三）永辉集团的供应物流模式…………………………………………………………6 （四）永辉集团的生鲜加工配送中心………………………………………………7 五、供应链管理下的中国生鲜超市的经营……………………………………………… 7 （一）生鲜超市的经营必须使用供应链管理………………………………………………8 （二）中国的大部分超市没有真正使用供应链管理………………………………………8 （三）生鲜食品如何进行供应链管理……………………………………………………9 结论………………………………………………………………………………………… 11 参考文献…………………………………………………………………………………… 12 摘 要 俗话说：“民以食为天，食以鲜为先”，生鲜食品的生产、加工、流通和消费质量安全，是老百姓最关心的问题之一。随着人们消费水平的提高，人们对生鲜经营场所的产品质量、和购物环境的要求都在不断提高，生鲜超市将会顺应这种消费趋势成为生鲜产品销售不可替代的主渠道。目前，超市生鲜区的经营状况已成为超市竞争力的一个象征。现阶段我国生鲜超市的农产品供应效率相对低下,远远没有做到货畅其流和物尽其值，导致产品在流通过程中损失严重，既使得消费者为此支付了更高的价格，也损害了生产者的利益。可以说，目前生鲜农产品超市经营在我国的发展步履维艰。因此，在这种环境下，如何通过促进超市生鲜农产品供应链管理，以提供让消费者放心的质优价低安全的产品，促进生鲜超市的发展已成为当前迫切需要解决的问题。虽然，在我国，生鲜农产品经营的总体情况不大好，但是，在福州这个聚集了沃尔玛、麦德龙、好又多、世纪联华等国内外著名大超市的城市里，本土超市永辉不但没被挤垮，反而在激烈的竞争中迅速壮大。这其中很大的一部分原因是得益于永辉企业的生鲜经营。因此，研究永辉生鲜经营的成功之处，可以为那些紧盯市场并不断思考自身经营调整以在激烈的竞争中获得生存的连锁超市提供一些借鉴。 关键词：生鲜 超市 农产品 供应链管理 一、绪论 在经济全球化、市场竞争激烈、产品寿命周期缩短以及顾客期望提高的大环境下,企业要想提高竞争力，就必须降低经营成本,提高效率。但是,在现阶段，原料价格难以下降，技术革新需要有一定的周期和难度，企业员工工资只升不降,因此，企业必须寻找其他突破口。而建立企业供应链管理,提高企业物流供应链的效率,将是企业降低产品成本,提高产品竞争优势的有效竞争策略和手段。 供应链管理是一种管理策略,主张把不同企业集成起来以提高供应链的效率,注重企业和企业之间的合作,它把链上的各个企业作为一个不可分割的整体的一部分,使供应链上各个企业分担的职能相互协调，从而成为一个协调发展的有机体【14】。对供应链进行重组，加强相互间的密切合作, 形成联盟,达到最佳组合, 发挥整个供应链的最大效率, 实现流通全过程的最优化，尽量减少和消除供应链中不增值或增值不大的环节，或者进行转嫁，与此同时，尽量增加供应链中增值环节和增值部分，并掌握整个链条的控制权，使整个供应链能为客户带来最大的价值。并使系统总成本降至最低。 供应链管理思想始于20 世纪七八十年代的欧美。我国的供应链管理思想是20 世纪90 年代引进的。供应链管理技术QR 的创造来源于沃尔玛。是近几年来, 我国东南沿海的大型制造业和流通连锁企业的供应链管理