河北省新乐市第一中学高二化学人教版选修5《4.1油脂》课件 （共49张PPT） .pptVIP

人类为维持生命必须从外界摄取食物。食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育的物质，称为营养素。 人体所需要的营养素主要有六大类： 第一节油　　脂 按常温下的状态分： （组成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响较大） 练习 （1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ 答：硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[Ca (c17H35COO)2]或硬脂酸镁[Mg (C17H35COO)2]沉淀。 （2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 答：热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。 作业 课后作业、课时作业十五 二、油脂的化学性质 液态的油 固态的脂肪？ 3.油脂的氢化 二、油脂的化学性质 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 催 化 剂 加热、加压 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬化油性质稳定，不易变质，且便于运输 用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料 人造脂肪食品 人造脂肪 * * * * * * * * * * * 生活是灯，学习是油，若要灯亮，就得加油！