测定枯草芽孢杆菌生产中温α-淀粉酶方法的研究.pdfVIP

第8期 (总第 361期) 农产品加工 (学刊) No．8 2014年 8月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Aug． 文章编号：1671—9646 (2014)08a-0001—04 测定枯草芽孢杆菌生产中温 Oc一淀粉酶方法的研究 张永帅， 孙俊 良，梁新红，李元召 (河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003) 摘要：通过在60℃，pH值7．0条件下采用3种不同的方法，即QBfF1803--1993测定法、3,5一二硝基水杨酸比色 法 (DNS法)、Phadebasamylasetest法检测中温 Ct一淀粉酶活力，分析用于检测中温 0【一淀粉酶活力快捷 、方便、准 确的方法，从而为其广泛的应用及测定提供依据。结果表明，QB／T1803-- 1993测定法准确性高、精密度好 ，且操作 简便、测定快捷 ，适于测定中温 一淀粉酶活力 ；3,5一二硝基水杨酸比色 (DNS法)测得酶活力范围小，适于定性 分析；同样的稀释度 Phadeb鹊amylasetest法在37，60℃下的测定结果基本一致，而又由于中温 一淀粉酶的最适 反应温度在6O。C左右，说明该法不适于测定中温 一淀粉酶活力。 关键词：中温 0一【淀粉酶；酶活力；QBT／1803--1993测定法 ；DNS法；Phadebasamylasetest法 中图分类号：TQ925 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．08．001 DeterminationMethods0fMedium Temperature Ot—amylaseofBacillussubtilis ZHANGYong-shuai，SUNJun-liang，LIANGXin-hong，LIYuan-zhao (SchoolofFoodScience。He’nanInstituteofScienceandTechnology，Xinxiang，He’nan453003，China) Abstract：Undertheconditionsof60qC，pH7．0byusinghtreedifferentmethods，includingQBT／1803--1993assay， 3．5一twonitrosalieylieacideolorimetricmehtod (DNSmehtod)，Phadebasamylasetest，todetecttheactivityofmedium temperature Ot—ma ylase．Thisassayaimsatna alysishtemostconvenient，fast，accuratemehtodna dprovidethebasisforits extensiveapplicationanddetermination．Theexperimentalresultsshowhtat：hteQBT／ 1803-- 1993mehtodwhichisnotonly wiht hig【h precision and good accuracy， butoperatessimplena d determinatesfastisfitofrhtedetemr ination ofmedium temperature0【-maylaseactivity；35一tw0nitrosalicyhcacideolorimetry(DNS)whichcandeterminatesmallrnageofenzyme activity isfitforqualitativeanalysis．WiⅡ1htesanledilution degreesunder37 ℃ and60 ℃ htemeasurementresults of Phadebas ma ylase testmehtod are basically identical， while hte opti