超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的工艺研究.pdfVIP

第 8期 (总第361期) 农产品加工 (学刊) No．8 2014年 8月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Aug． 文章编号：1671—9646 (2014)08a一0038—02 超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的工艺研究 梁 英，毕红梅，郑文凤，吴海涛，徐凤英 (黑龙江八一农垦大学 理学院，黑龙江 大庆 163319) 摘要 ：研究超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的优化工艺。以液固比、超声时间、提取时间、提取温度为考察因素 ， 平菇多糖浸提率为考察指标，采用4因素 3水平正交试验分别研究液固比、超声时间、提取时间、提取温度对平菇 多糖浸提率的影响。结果表明，平菇多糖提取的最佳工艺为液固比30：1，超声时间60min，提取温度 100 ，提取 时间60min。在此条件下，超声波辅助法提取水溶性平菇多糖的浸提率为 17．12％。 关键词：平菇 ；水溶性多糖；超声提取 中图分类号：TS202．3 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9466(X)．2014．08．012 ExtractionProcessofWaterSolublePolysaccharidefrom P／eurotusOstreatusAssistedbyUltrasonicDispersion LIANG Yms，BIHong-mei，ZHENG Wen-feng，WU Hai-tao，XU Feng-ying (CollegeofScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，Chnia) Abstract：The exrtaction technology ofwatersolublepolysaccharidefrom Pleurotusostreatuswith assisted byultrasonic dispersionisstudied．Theoptimum processconditionsbytheratioofliquidtosolid，pH valueofenzymolysis，enzymolysis temperature，andultrasonictimeareprobedbyorthogonaltests．Th eresultsshow thattheoptimum extractionconditionsof polysaccharidefrom Pleurotusostreotusareas ~Hows：hteratioofhquidtosolid 30 ：l，ultrasonictime60min，extracting temperature100 oC，exrtactingtime60min．Undertheaboveconditions，hteproductiviytofwatersolublepolysaccharidefrom Pleurotusostreatusassistedbyultrasonicis17．12％． Keywords：Pleurotrsostreatus；watersolublepolysaccharides；ulrtasonicexrtacting 平菇 (Pleurotusostreatus)又称 白平菇，属担子 1 材料与方法 菌亚门层菌纲伞菌 目口蘑科 ，是栽培广泛、营养丰 富、多糖含量高的药食兼用食用菌”【。平菇也因其具 1．1 原料、试剂、仪器 有独特的药理作用和丰富的营养价值 ，被认为是当 原料 ：平菇，购于大庆市市场，60clC烘干 ，粉 前开发功能性食品的首选原料之一。现已有研究表 碎过80目筛，备用。 明 ，平菇 多糖 (Pleurotusostreatu