【新编导学案】2015年春高一下学期人教版化学必修二预习学案：3.4.2基本营养物质（二）.docVIP

【新编导学案】高中化学人教版必修2：3.4.2基本营养物质（2） 第三章 第四节 基本营养物质（2） 【学习目标】1．糖类、油脂和蛋白质【学习重点】糖类、油脂和蛋白质【知识】【知识】糖类(1)葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途 蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉纤维素油脂蛋白质氨基酸的种类氨基酸蛋白质 （3）蛋白质A．①② B．③④ C．②③ D．②⑤ 例2 下列关于蛋白质的叙述中正确的是（ ） A．组成人体蛋白质的氨基酸只有部分需要由食物补给 B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 【疑点反馈】：（通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来） 【基础达标】 1．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 2．“民以食为天，食以安为先”。近年来 屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安 全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确 的是(　　) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的 气味 D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质 3．下列说法不正确的是(　　) A．油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油 B．油脂是产生能量最高的营养物质 C．脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸 D．油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病 4．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　) 5．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 6．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 练方法技巧——皂化反应完成的判断技巧 7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 【拓展提升】 8．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄 入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是________。 A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个 H2O B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖为人体提供能量 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)木糖醇是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。请预 测木糖醇的一种化学性质： ________________________________________________________________________。 (3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列 说法错误的是____________(填序号)。 A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水 B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用 (4)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳 溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：_____________________