乳状液和.pptVIP

00-8-1 * 乳状液: 一种或几种液体以液珠形式分散在另一种与其不互溶(或部分互溶)液体中所形成的粗分散系统. 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等. 乳状液的类型: 水包油型, 微小油滴分散在水中, 符号O/W. 油包水型, 微小水滴分散在油中, 符号W/O. §9 - 9 乳状液 1.乳状液的稳定性 以下从不同角度分析乳化剂增强乳化液稳定性的作用机理, 以及形成两种类型乳状液的相应条件. 乳化作用: 油水互不相溶,只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 乳化剂的这种作用称为乳化作用. 常用的乳化剂多为表面活性剂, 某些固体也能起乳化作用. §9 - 9 乳状液 1.乳状液的稳定性 → (1)降低界面张力 一种液体分散到另一种互不相溶的液体中, 产生大量新的液-液界面, 表面吉布斯函数增大. 加入少量表面活性剂能显著降低的液-液界面的界面张力, 使系统的表面吉布斯函数降低, 稳定性增加. 长碳链表面活性剂吸附在两相之间的界面上, 形成一定机械强度的乳化剂膜,称为界面相(F),也使得乳状液稳定性增加. ? F-O表示乳化剂膜和油的界面张力 ?F-W表示乳化剂膜和油的界面张力 §9 - 9 乳状液 1.乳状液的稳定性 ? ? → 界面总是朝着界面张力大的一方弯曲以使该界面面积较小 若? F-O ?F-W , 则形成O/W型乳化剂 一价碱金属皂