花生芽的营养价值.pdfVIP

林林总总／居家向导 HEALTH2014年第9期总第366期 南瓜 是糖 尿 病 的首选 瓜 类 菜 南瓜味甘，性平。《本草纲 目拾遗》说：“南瓜色黄味甘 ，多补元气，不得以贱而忽之。” 中医认为，夏食南瓜有清心醒脑的功能 ’可治疗头晕、心烦、1：3渴等阴虚火旺病症，还能 驱虫解毒、补中益气，是糖尿病患者的首选瓜类菜。 南瓜又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症 等，亦有较好的疗效。南瓜不仅美味可 13，而且营养丰富，除了有人体所需的多种维生 素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分。 嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝 卜素含量较 高，这些对防治哮喘病均较有利。 更因为南瓜在生长期间无病虫害，瓜肉又裹在瓜皮之中，不受任何农药污染，所以 比别的蔬菜更加洁净卫生，是夏季理想的清淡佳品，享有 “植物海蜇”之美誉。(据 《世人 养生》) 花生 芽 的营养价值 花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养特别丰富。能量 ， 蛋 白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首 ，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及 人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为 “万寿果芽”。也叫长寿芽。 花生芽的食疗作用 研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高 10。倍 ，比葡萄酒中的白藜 芦醇含量高出几十甚至上百倍。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延 缓衰老等作用，保健价值极高。 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收0由脂被转化 为热量，脂肪含量大大降低 ，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种 人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美 味，也可根据各人的喜好搭配食用。(据 《四海美食》) 毛 豆 能量 比米 饭 高 喝啤酒、吃毛豆 ，是很多人下班后的消遣方式，但这两种食物的能量都不可小觑 ， 若每天都这么吃，一个夏天过后，体重肯定增加。 很多人不知道，毛豆虽然算是一种蔬菜，但能量含量比白米饭还高。因为毛豆富含 蛋白质、碳水化合物，脂肪含量也不低 ，100克毛豆的能量含量是 131千卡 ，而米饭仅 为 116千卡。 盐水煮毛豆可以吃，但不能多吃，鲜毛豆带壳每次吃 100克左右即可，吃得太多， 不但能量过剩，也容易导致腹胀不适等情况。(据 《健康时报》) 蓝 莓有 白霜更 新鲜 蓝莓上的白霜不会是喷洒农药造成的hE?本来想给孩子买点蓝莓吃，却被表面的 这层白霜吓住了。其实，这层白霜跟农药一点关系都没有，相反，有白霜的蓝莓更好，说 明蓝莓比较新鲜。白霜是蓝莓生长过程中形成的一层蜡质，能帮助减缓果实失水率， 还能使蓝莓不滋生真菌。 因此 ，越新鲜的蓝莓，表面的白霜相对 “厚实”，挑选时要注意。另外 。回家清洗时， 也不要为了去除白霜而使劲搓洗。(据 《世人养生》) 47·健康必读 Sept．2014 热带作物学报 2014，35(10)：1969—1974 ChineseJournalofTropicalCrops 番茄S1ARF2基因表达模式及其 在果实发育中的功能分析 杨 枭，任振新 ，林冬波，先志强，李正国 妻重庆享市高校功能鑫基篙