脂质和生物与膜.pptVIP

脂肪酸 3 衍生脂类：由单纯脂质和复合脂质衍生而来的复合物，具有脂质的一般性质。 固醇类：固醇（甾醇）胆酸，强心苷，性激素等 萜类：天然色素，香油精，天然橡胶等。 其它脂质：脂溶性维生素， 、脂蛋白等 二?????脂肪酸及其衍生物 饱和脂肪酸：烃链不含双键。 不饱和脂肪酸：含一个双键的为单不饱和脂肪酸，含一个以上双键的为多不饱和脂肪酸。 双键位置用Δ表示，不饱和脂肪酸分为顺式和反式两种，生物体内的不饱和脂肪酸都为顺式。 一???三酰甘油和蜡 蜡 CH2OH HO ─ C ─ H CH2OH 软脂酸（棕榈酸） n-十六酸 16:0 硬脂酸 n-十八酸 18:0 花生酸 n-二十酸 20:0 碳骨架为线形不分支 少数细菌中油分子的甲基或三碳环。 （二）三酰甘油的物理性质 酰基甘油主要是三酰甘油，也称甘油三酯，中性脂肪，也就是通常说的脂肪。 颜色和气味：无色、无味黏性液体或蜡状固体。 密度和溶解度：密度小于水，不溶于水，易溶于乙醇、氯仿和苯等有机溶剂。 二? 磷 脂和鞘脂 （