脂和生魏惋膜.pptVIP

三、? 脂类的生物学功能 ①??? 生物膜的结构组分： 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链 ②??? 能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯 ③??? 激素、维生素和色素的前体： 萜类、固醇类、二十碳四稀酸 ④?? 化学信号： PIP2 ⑤??? 保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质 三酰甘油（甘油三脂）： 简单三脂酰甘油 混合三脂酰甘油 二酰甘油（甘油二脂）： 单酰甘油（甘油单脂）： 蜡：长链脂肪酸+长链一元醇（或固醇） ? 脂肪酸的结构特点 线形不分支 不饱和脂肪酸：1-6个双键 油酸：顺-十八碳-9-稀酸，18：1△9c， 亚油酸（ω-6）：顺，顺-十八碳-9，12-二稀酸，18：2△9c，12c α-亚麻酸（ ω-3） ： 全顺-十八碳-9，12，15-三稀酸，18：3△9c，12c，15c 花生四稀酸（ω-6） ： 全顺-二十碳-5，8，11，14四稀酸，20：4 △5c，8c，11c，14c 二十二碳六稀酸 （DHA） （ω-3） ： 全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六稀酸 ，22：6 △4c，7c，10c， 13c，16c，19c 1、生物