讲发酵负团论.pptVIP

周 华 南京工业大学药学院 第一讲 发酵工程概论 制药工程专业课《发酵与酶工程》 发酵工程定义 严格的无菌生长环境： 发酵原料、发酵设备的无菌；无菌空气的提供； (2)种子培养和发酵培养一般采用不同的工艺技术； (3)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题； 在最适发酵条件下，利用发酵罐大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术 关键：利用微生物为载体 发酵工程所利用的微生物主要是细菌、放线菌，酵母菌和霉菌； 微生物的优点： (1)对周围环境因素（温度、渗透压、酸碱度等） 的极强适应能力； (2)有极强的消化能力 ； (3)有极强的繁殖能力 ； 发酵工程的应用 医药工业：抗生素、胰岛素、疫苗、干扰素等； 食品工业：氨基酸、多糖、饮料、酒类； 能源工业：生物汽油、生物燃气、生物制氢； 化学工业：大宗化学品、生物塑料、生物絮凝剂等 冶金工业：微生物冶金； 农畜牧业：微生物饲料、生物杀虫剂 环境保护：有毒化合物降解，废水、废渣生物处理 发酵工程的地位 生物技术的组成：基因工程、蛋白质工程、细胞工程 酶工程、发酵工程和生化工程 生物技术的上游：基因工程、蛋白质工程、细胞工程 生物技术的中游：酶工程和发酵工程 生物技术的下游