广东省化州市实验中学高二化学 选修5《第四章4.3蛋白质和核酸》学案.docVIP

2013年 月 日 星期 班别：____________ 姓名：______________ 学号：____________ 学习目标： 1、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2、了解蛋白质的组成、结构和性质。 3、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义。 学习重点：氨基酸、蛋白质的性质。 学习难点：蛋白质的组成。 预习内容：(一) 氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸概念： [来源:Zxxk.Com] 2、组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。[来源:学+科+网Z+X+X+K] 3、α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被 取代后的生成物。 （二）蛋白质: 1、蛋白质的性质 （1）水解: 蛋白质水解的最终产物是 。 （2）盐析:蛋白质溶液加入某些 溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 （3）变性:在 等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 （4）颜色反应：含有苯基的蛋白质能发生 反应。 2、组成和结构：（1）组成：由C、H、O、 等元素组成。 （2）蛋白质是由 结合而成的天然高分子化合物。 （3）蛋白质的结构有 级结构、 级结构、 级结构和 级结构。 （三）酶:酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的 。 （四）核酸:核酸是一类含 的生物高分子化合物 学习过程：(一) 氨基酸的结构与性质： 1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。 2.氨基酸的两性：(1)与酸反应： (2)与碱反应： 思考:在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ (3)成肽反应： （二）蛋白质的性质: （1）水解：蛋白质在酸碱酶的作用下,水解成相对分子质量较小的 类化合物。 （2）盐析：(实验4-2) 实验现象为: 结论: （3）变性：(实验4-3) 实验现象为: 结论: （4）颜色反应：(实验4-4) 实验现象为: 结论: （三）酶:酶催化反应的特点 （1） （比一般催化剂高107~1013倍）。 （2） 。 （3） (一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的)。 （四）核酸: 核酸分为 (DNA)和 (RNA)。 当堂检测: 1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）。 A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ）[来源:Zxxk.Com] A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 C．棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（