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中国饮食文化太美 红叶第二讲090517
中国饮食文化太美 红叶第二讲090517
整理人员:猪光宝器、蓝色天空、慧从卢溪
梁冬:是的,重新发现中国文化太美。大家好,欢迎收听今天晚上的国学堂。在教导之前呢,我们请到红叶老师啊,和我们分享,从孔子的生活观里面呢,看到他如何过得有滋有味的。其实呢,在中国古人呢,包括士大夫阶层呢,他们都很懂得如何好好地对待自己的身体和灵魂,让自己吃得舒服,吃得愉快,啊,睡得舒服,睡得愉快.从而呢,透过自己这种愉快,令到自己的身心更加健康。在西方文明传来之后呢,其实呢,我们会接受一种观念,就是,一定要有足够的热量、能量、饮食、营养,等等,等等。在追求这些东西的过程里面,其实,我们反而忽略了中国生命和生活观里面那一种追求精致、雅细、舒服和这种境界。其实,我们有些时候也觉得很有点遗憾哈,就是说,当这样的一种文化消失的时候呢,我们过得是,真的是太粗糙了。所以呢,我特别邀请红叶老师呢,和我们一起来分享。红叶呢,是一个专业的医生,他从医生的角度发现,诶,原来哟,让一个人过得舒服,是健康的最基本的要求,也是最重要的一个源泉。是这样吗,红叶?红叶:对。梁冬:对。啊,红叶,我们上一周呢,提到了孔子的生活观、饮食观和文化观。这一周呢,我们正式开始聊一聊饮食的滋味。红叶:诶,梁冬,实际上啊,有一个问题啊,我们可以思考一下。梁冬:嗯。红叶:就是,我们现在所能见到的呢,实际上的文化方面的一些发展啊,包括文化的潮流,实际上呢,都跟经济有很大的关系。梁冬:是。红叶:那么,当西学东渐以后呢,当这个西方的这种文化的思潮啊,文化的这个,包括市场经济的发展,那么,带给我们的是,对一些东方的思想,包括东方的很多传统习惯的一种妄图的改变和颠覆。梁冬:嗯。红叶:诶,在这种潮流之中呢,有两个学科啊,不光没有变化,而且能够逆流而进。梁冬:哪两个学科?红叶:或者说两个门类啊。梁冬:啊,对,哪两个门类?红叶:一个是中餐,对不对?梁冬:啊,对。红叶:中餐,你看,世界各地,到处开花。另外一个,就是中医。中医,有这个墙内开花墙外红之势。梁冬:对。红叶:我们从这里中间呢,是不是可以看到一些问题?梁冬:什么问题呢?红叶:看到一些这个中国文化堡垒,中坚的,可以让我们发扬和让我们坚守的一些重要的一些点位。梁冬:嗯。红叶:诶,作为医生呢,需要了解一些医疗以外的东西,就跟平常喝茶一样。我们喝茶呢,应该是心内求茶。但是,学医呀,到一定的层面以后呢,需要医外习医。梁冬:什么意思?红叶:在医疗技术本身以外呢,或者医疗这个学科以外,来找别的学科对医疗能够产生一些……呃,我们的理念呢,能够产生一些启发的地方,这样的话呢,更能够解决很多问题。梁冬:嗯。红叶:叫心内求茶,医外习医呀,这是我这两年的一个体会。实际上呢,在研究饮食的时候,我们一定要重视饮食的味道。梁冬:嗯。红叶:美味的味道呢,实际上也是中医的味道所在。因为你说了嘛,中国传统文化里面呢,中医呀,或者中国传统的文人,士大夫阶层,一直在追求一些贵族的思想。我们现在的经济的发展呢,是大家有钱了,但是丢掉了这个贵族的这种追求。我们怎么样把它找回来?我们要考虑一下呢,怎么样来寻找回我们已经遗失的,久违的味道,不要光从营养上来考虑问题。因为我们毕竟呢,大多数人都已经脱离开贫困了,是吧?再考虑味道以前呢,我们一定要很明确两个概念。就是道和德,这两个概念。梁冬:嗯。红叶:呃,老百姓所谓的《道德经》,实际上呢,据我们考证,道德经啊应该叫“德道经”。为什么叫德道经呢?因为老子呢,一贯推崇的是以德统道,从德呢,来达到道的状态,所以,不可能先道,然后再德。而是以德达到道的境界。古代的很多字呢,都是同音,通假。那么,我们看到的这个德道,或者道德的这个“德”呢,实际上和收获那个得到的“得”……梁冬:就是双人边的那个“得”。红叶:双人边的“得”,是一个字。梁冬:对。红叶:都是获取的意思。梁冬:对。红叶:都是对客观世界的认识,来把它们放到我们心里。如果我们获取的这个知识足够多的时候呢,我们可以脱离开来考虑这个问题。比如说啊,每一个学医的学生啊,都遇到过这么一个境遇,在我们刚开始学医的时候呢,老师讲一个病,我们都会以为自己得了这个病。那很明确的,实际上是因为你所占有的知识不够。当你占有知识够了以后呢,你就不会关注在某一点上,你会跳出这个点,来站在它们的上面,或者外面来看这些所有点组成的面,然后,这种情况下呢,出现任何的变化以后呢,你会很迅速地找到它对应的那一点。我们可以举一个例子。就像一个圆一样,我们把这个圆中间的呢,某一个实线的点,把它看作德,这个圆心呢,看作道。你只有在这个道这个状态下呢,才对于每一个点的反应最迅速。这个实在是太深奥了。梁冬:对。红叶:但实际上呢,每个人都要从这上面去考虑。我觉得各行各业都是相通的。我这
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