生理学-能量代谢和体温.pdf

第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 新陈代谢是机体生命活动的基本特征，新陈代谢包括物质代谢与相传伴的能量代谢， 简称代谢。 糖、脂肪、蛋白质三种营养物质，经消化转变成为可吸收的小分子营养物质而被吸收 入血。在细胞中，这些营养物质经过同化作用（合成代谢），构筑机体的组成成分或更新 衰老的组织；同时经过异化作用（分解代谢）分解为代谢产物。合成代谢和分解代谢是物 质代谢过程中互相联系的、不可分割的两个侧面。 在分解代谢过程中，营养物质蕴藏的化学能便释放出来。这些化学能经过转化，便成 了机体各种生命活动的能源，所以说分解是代谢的放能反应。而在合成代谢过程中，需要 供给能量，因此是吸能反应。可见，在物质代谢过程中，物质的变化与能量的代谢是紧密 联系着的。生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用等，称为能量代谢 （energy metabolism）。 机体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。这些能源物质分子结构中的碳氢 键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成CO 和 H O，同时释放出蕴藏的能。这些 2 2 能量的 50%以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发。其余不足 50%则以高能磷 酸键的形式贮存于体内，供机体利用。体内最主要的高能磷酸键化学物是三磷酸腺苷 （ ATP）。此外，还可有高能硫酯键等。机体利用ATP去合成各种细胞组成分子、各种生物 活性物质和其他一些物质；细胞利用ATP去进行各种离子和其它一些物质的主动转运，维持 细胞两侧离子浓度差所形成的势能；肌肉还可利用ATP所载荷的自由能进行收缩和舒张，完 成多种机械功。总的看来，除骨骼肌运动时所完成的机械功（外功）以外，其余的能量最 后都转变为热能。例如心肌收缩所产生的势能（动脉血压）与动能（血液流速），均于血 液在血管内流动过程中，因克服血流内、外所产生的阻力而转化为热能。在人体内，热能 是最“低级”形式的能，热能不能转化为其它形式的能，不能用来作功。 本节主要叙述整个机体的能量代谢测定的原理与方法，基础代谢以及机体在某些状态 下的代谢等问题，不涉及能量代谢的各个方面。 通用的法定计量的热量单位为焦耳 （Joules.J）。过去热量单位是卡或千卡，1 卡=4.187 焦耳，1 千卡=4.187 千焦耳（kJ）。1焦耳/s为 1瓦特。 一、能量代谢测定的原理和方法 热力学第一定律指出：能量由一种形式转化为另一种形式的过程中，既不能增加，也 不减少。这是所有形式的能量（动能、热能、电能入化学能）互相转化的一般规律，也就 是能量守恒定律。机体的能量代谢也遵循这一规律，即在整个能量转化过程中，机体所利 用的蕴藏于食物中的化学能与最终转化成的热能和所作的外功，按能量来折算是完全相等 的。因此，测定在一定时间内机体所消耗的食物，或者测定机体所产生的热量与所做的外 功，都可测算出整个机体的能量代谢率（单位时间内所消耗的能量）。 测定整个机体单位时间内发散的总热量，通常有两类方法：直接测热法和间接测热法。 （一）直接测热法 直接测热法（direct calormetry）是测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的总 热量。此总热量就是能量代谢率。如果在测定时间内做一定的外功，应将外功（机械功） 折算为热量一并计入。图 7-1 是本世纪初Arwater-Benedict所设计的呼吸热量计的结构模 式图。它是由隔热密封的房间，其中设一个铜制的受试者居室。用调节温度的装置控制隔 热壁与居室之间空气的温度，使之与居室内的温度相等，以防居室内的热量因传导而丧失。 这样，受试者机体所散发的大部分热量便被居室内管道中流动的水所吸收。根据流过管道 的水量和温度差，将水的比热考虑在内，就可测出水所吸收的热量。当然，受试者发散的 热量有一部分包含在不感蒸发（参看第二节）量中，这在计算时也要加进去。受试者呼吸 的空气由进出居室的气泵管道系统来供给。此系统中装有硫酸和钠石灰，用业吸收水蒸气 和CO 。管道系统中空气中的O 则由氧气筒定时补给。 2 2 直接测热法的设备复杂，操作繁锁，使用不便，因而极少应用。一般都采用间接测热 法。